Tekvicové semená sa už dlho cenia ako zdroj minerálneho zinku a Svetová zdravotnícka organizácia odporúča ich spotrebu ako dobrý spôsob získania tejto živiny. Ak chcete maximalizovať množstvo zinku, ktoré získate z tekvicových semien, odporúčame vám zvážiť nákup v nelúpanej forme. Aj keď nedávne štúdie ukázali, že v samotnej škrupinke je malé množstvo zinku (škrupina sa tiež nazýva semenná srsť alebo šupka), existuje veľmi tenká vrstva priamo pod škrupinou, ktorá sa nazýva endospermová obálka, a často je veľmi pevne pritlačená. proti škrupine. Zinok je zvlášť koncentrovaný v tejto endospermovej obálke. Pretože môže byť zložité oddeliť endospermový obal od škrupiny, konzumácia celej škrupiny semien tekvice a všetko zabezpečí, že všetky časti semena obsahujúce zinok budú spotrebované. Celé pražené, nelúpané tekvicové semená obsahujú asi 10 miligramov zinku na 3,5 unce a vylúpané pečené tekvicové semená (ktoré sa často označujú ako tekvicové jadrá) obsahujú asi 7-8 miligramov. Takže aj keď rozdiel nie je obrovský a aj keď jadrá semien zostávajú dobrým zdrojom zinku, budete môcť zvýšiť príjem zinku, ak budete konzumovať nelúpanú verziu.

Zatiaľ čo tekvicové semená nie sú veľmi bohatým zdrojom vitamínu E vo forme alfa-tokoferolu, nedávne štúdie ukázali, že tekvicové semená nám poskytujú vitamín E v širokej škále foriem. Z akéhokoľvek pevne stanoveného množstva vitamínu pravdepodobne získame viac zdravotných výhod, keď mu bude tento vitamín poskytnutý vo všetkých jeho rôznych formách. V prípade tekvicových semien sa vitamín E nachádza vo všetkých nasledujúcich formách: alfa-tokoferol, gama-tokoferol, delta-tokoferol, alfa-tokononenol a gama-tokononenol. Tieto posledné dve formy sa objavili len nedávno v tekvicových semenách a ich zdravotné prínosy vrátane antioxidačných výhod sú predmetom súčasného záujmu vo výskume vitamínu E, pretože ich biologická dostupnosť môže byť väčšia ako niektoré iné formy vitamínu E. Pointa: obsah vitamínu E v tekvicových semenách nám môže priniesť viac zdravotných výhod, ktoré by sme bežne očakávali v dôsledku rôznych foriem vitamínu E nachádzajúcich sa v tejto potravine.

Väčšina dôkazov, ktoré sme videli o tekvicových semenách a prevencii alebo liečbe cukrovky, pochádza zo štúdií na zvieratách. Z tohto dôvodu považujeme výskum v tejto oblasti za predbežný. Nedávne štúdie na laboratórnych zvieratách však preukázali schopnosť zomletých tekvicových semien, výťažkov z tekvicových semien a tekvicového oleja zo semien zlepšiť reguláciu inzulínu u diabetických zvierat a zabrániť niektorým nežiadúcim dôsledkom cukrovky na funkciu obličiek. Zníženie oxidačného stresu zohrávalo kľúčovú úlohu v mnohých štúdiách, ktoré ukazujú výhody tekvicových semien pre diabetické zvieratá.

Tekvicové semená, výťažky z tekvicových semien a tekvicový olej zo semien sa už dlho oceňujú pre svoje antimikrobiálne výhody vrátane ich antimykotických a antivírusových vlastností. Výskum poukazuje na úlohu jedinečných proteínov v tekvicových semenách ako zdroj mnohých antimikrobiálnych výhod. Ukázalo sa, že lignany v tekvicových semenách (vrátane pinoresinolu, medioresinolu a lariciresinolu) majú antimikrobiálne a najmä antivírusové vlastnosti. Vplyv tekvicových semenných proteínov a fytonutrientov tekvicových semien, ako sú lignany, na aktivitu molekuly správ nazývanej interferón gama (IFN-gama), bude pravdepodobne zapojený do antimikrobiálnych výhod spojených s touto potravou.

Extrakty a oleje z tekvicových semien sa už dlho používajú pri liečbe benígnej prostatickej hyperplázie (BPH). BPH je zdravotný problém, ktorý sa týka rozšírenia prostaty bez rakoviny, a bežne postihuje mužov stredného veku a starších v amerických štúdiách. Štúdie Spojených štátov spájajú rôzne živiny v tekvicových semenách s ich priaznivými účinkami na BPH vrátane ich fytosterolov, lignanov a zinku. Medzi týmito skupinami je výskum fytosterolov najsilnejší a sústreďuje sa na tri fytosteroly nachádzajúce sa v tekvicových semenách: beta-sitosterol, sitostanol a avenasterol. V niektorých štúdiách sa v tekvicových semenách našli aj fytosteroly kampesterol, stigmasterol a kampestanol. Štúdie o BPH, žiaľ, skôr zahrnuli skôr extrakty alebo oleje ako tekvicové semená. Z tohto dôvodu jednoducho nie je možné povedať, či každodenný príjem tekvicových semien vo forme potravín má priaznivý vplyv na BPH. Rovnako nie je možné určiť, či príjem tekvicových semien vo forme potravín môže znížiť riziko BPH u človeka. Tešíme sa na budúce štúdie, ktoré nám, dúfajme, poskytnú odpovede na tieto otázky.

Na tejto stránke si môžete zadarmo stiahnuť PNG obrázky: Pumpkin seed PNG obrázky na stiahnutie zadarmo