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Batata

A batata é uma cultura de amido e tuberosa do perene Solanum tuberosum. A palavra "batata" pode se referir à própria planta ou ao tubérculo comestível. Nos Andes, onde a espécie é indígena, existem outras espécies de batata cultivada intimamente relacionadas. As batatas foram introduzidas fora da região dos Andes, aproximadamente quatro séculos atrás, e desde então se tornaram parte integrante de grande parte do suprimento mundial de alimentos. É a quarta maior colheita de alimentos do mundo, depois de milho, trigo e arroz. As folhas verdes e as peles verdes dos tubérculos expostos à luz são tóxicas.

As espécies de batata selvagem podem ser encontradas nas Américas, desde os Estados Unidos até o sul do Chile. Acredita-se que a batata tenha sido domesticada independentemente em vários locais, mas testes genéticos posteriores da grande variedade de cultivares e espécies selvagens provaram ser uma única origem para batatas na área do atual sul do Peru e extremo noroeste da Bolívia (de uma espécie no complexo Solanum brevicaule), onde foram domesticados há aproximadamente 7.000 a 10.000 anos atrás. Após séculos de criação seletiva, agora existem mais de mil tipos diferentes de batatas. Mais de 99% das batatas atualmente cultivadas em todo o mundo descendem de variedades originadas nas planícies do centro-sul do Chile, que substituíram as variedades anteriormente populares dos Andes.

No entanto, a importância local da batata é variável e muda rapidamente. Continua sendo uma cultura essencial na Europa (especialmente na Europa Oriental e Central), onde a produção per capita ainda é a mais alta do mundo, mas a expansão mais rápida nas últimas décadas ocorreu no sul e no leste da Ásia. A partir de 2007, a China liderou o mundo na produção de batatas e quase um terço das batatas do mundo foram colhidas na China e na Índia.

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