Beterraba (Beta vulgaris) é uma planta com uma raiz redonda ou em forma de cenoura. Existem várias variedades obtidas a partir desta planta. O mais comum é a beterraba vermelha, um vegetal de raiz para os seres humanos. Uma variedade mais antiga era chamada mangel wurzel ou mangelwurzel. Isso foi usado como forragem para o gado. Outra variedade é a beterraba sacarina usada como fonte de açúcar.

Além de como alimento, as beterrabas são usadas como corante alimentar e como planta medicinal. Muitos produtos de beterraba são feitos de outras variedades de Beta vulgaris, particularmente beterraba açucareira. Desde a Idade Média, a beterraba era usada como tratamento para uma variedade de condições, especialmente doenças relacionadas à digestão e ao sangue. Bartolomeo Platina recomendou tomar beterraba com alho para anular os efeitos do "bafo de alho".

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