O amendoim, também conhecido como amendoim ou goober e taxonomicamente classificado como Arachis hypogaea, é uma leguminosa cultivada principalmente por suas sementes comestíveis. É amplamente cultivada nos trópicos e subtrópicos, sendo importante para pequenos e grandes produtores comerciais. É classificada como leguminosa para grãos e, devido ao seu alto teor de óleo, como uma oleaginosa. [4] A produção anual mundial de amendoim sem casca foi de 42 milhões de toneladas em 2014. Atípicamente entre as plantas agrícolas, as vagens de amendoim se desenvolvem no subsolo, em vez de no solo. É essa característica que o botânico Linnaeus usou para atribuir o nome específico hypogaea, que significa "debaixo da terra".

Como leguminosa, o amendoim pertence à família botânica Fabaceae; isso também é conhecido como Leguminosae e comumente conhecido como a família de feijões ou ervilhas. Como a maioria das outras leguminosas, o amendoim abriga bactérias simbióticas fixadoras de nitrogênio nos nódulos radiculares. Essa capacidade de fixar nitrogênio significa que os amendoins requerem menos fertilizantes contendo nitrogênio e melhoram a fertilidade do solo, tornando-os valiosos nas rotações das culturas.

Os amendoins têm sabor e perfil nutricional semelhantes aos de nozes, como nozes e amêndoas, e como nozes culinárias costumam ser servidos de maneira semelhante na culinária ocidental. A definição botânica de "noz" é um fruto cuja parede do ovário se torna muito dura na maturidade. Usando esse critério, o amendoim não é uma verdadeira noz, mas uma leguminosa. No entanto, para fins culinários e no uso comum do idioma inglês, os amendoins são geralmente chamados de nozes.

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