Cytryna, Citrus limon Osbeck, to gatunek małego, wiecznie zielonego drzewa z rodziny Rutaceae kwitnących, pochodzącej z Azji.

Elipsoidalne żółte owoce tego drzewa są wykorzystywane do celów kulinarnych i nie-kulinarnych na całym świecie, głównie do produkcji soku, który ma zarówno zastosowania kulinarne, jak i czyszczące. Miąższ i skórka (skórka) są również używane do gotowania i pieczenia. Sok z cytryny zawiera około 5% do 6% kwasu cytrynowego, który nadaje kwaśny smak. Charakterystyczny kwaśny smak soku z cytryny sprawia, że ​​jest on kluczowym składnikiem napojów i potraw, takich jak lemoniada i ciasto cytrynowe bezowe.

Sok, skórka i skórka z cytryny są używane w wielu różnych produktach spożywczych i napojach. Sok z cytryny służy do produkcji lemoniady, napojów bezalkoholowych i koktajli. Jest stosowany w marynatach do ryb, gdzie jego kwas neutralizuje aminy w rybach, przekształcając je w nielotne sole amonowe, oraz w mięsie, gdzie kwas częściowo hydrolizuje twarde włókna kolagenowe, zmiękczając mięso, ale niskie pH denaturuje białka, powodując je wysuszyć po ugotowaniu. Sok z cytryny jest często używany w Wielkiej Brytanii jako dodatek do naleśników, zwłaszcza w Ostatki.

Sok z cytryny jest również stosowany jako krótkotrwały środek konserwujący w niektórych produktach spożywczych, które mają tendencję do utleniania i brązowienia po pokrojeniu (brązowienie enzymatyczne), takich jak jabłka, banany i awokado, gdzie jego kwas denaturuje enzymy.

Z soku i skórki cytryny wytwarza się marmoladę, twaróg cytrynowy i likier cytrynowy. Plasterki cytryny i skórka cytryny są używane jako dodatek do potraw i napojów. Skórka z cytryny, starta zewnętrzna skórka owocu, służy do dodawania smaku wypiekom, puddingom, ryżu i innym potrawom.

Z liści drzewa cytrynowego przygotowuje się herbatę oraz gotowane mięso i owoce morza.

Tutaj możesz pobrać darmowe obrazy PNG na temat: obrazy cytryny PNG, darmowe obrazy owoców PNG