Pestki dyni od dawna cenione są jako źródło mineralnego cynku, a Światowa Organizacja Zdrowia zaleca ich spożywanie jako dobry sposób na uzyskanie tego składnika odżywczego. Jeśli chcesz zmaksymalizować ilość cynku, którą otrzymasz z pestek dyni, zalecamy rozważenie zakupu ich w postaci niełuskanej. Chociaż ostatnie badania wykazały, że w samej łupinie znajduje się mało cynku (skorupa jest również nazywana okrywą nasienną lub łuską), bezpośrednio pod skorupą znajduje się bardzo cienka warstwa zwana powłoką bielma, która często jest bardzo mocno ściśnięta na muszlę. Cynk jest szczególnie skoncentrowany w tej otoczce bielma. Ponieważ oddzielenie powłoki bielma od skorupy może być trudne, zjedzenie całej łupiny pestki dyni i wszystko to zapewni, że wszystkie części nasion zawierające cynk zostaną skonsumowane. Całe prażone, niełuskane pestki dyni zawierają około 10 miligramów cynku na 3,5 uncji, a łuskane prażone pestki dyni (które są często określane jako pestki dyni) zawierają około 7-8 miligramów. Więc nawet jeśli różnica nie jest ogromna i chociaż ziarna nasion pozostają dobrym źródłem cynku, będziesz w stanie zwiększyć spożycie cynku, jeśli spożyjesz wersję niełuskaną.

Chociaż pestki dyni nie są bardzo bogatym źródłem witaminy E w postaci alfa-tokoferolu, ostatnie badania wykazały, że pestki dyni dostarczają nam witaminy E w bardzo różnorodnych formach. Z dowolnej ustalonej ilości witaminy prawdopodobnie odniesiemy więcej korzyści zdrowotnych, gdy otrzymamy tę witaminę we wszystkich jej różnych formach. W przypadku pestek dyni witamina E występuje we wszystkich następujących postaciach: alfa-tokoferol, gamma-tokoferol, delta-tokoferol, alfa-tokomonoenol i gamma-tokomonoenol. Te dwie ostatnie formy zostały odkryte dopiero niedawno w pestkach dyni, a ich korzyści zdrowotne, w tym przeciwutleniacze, są przedmiotem aktualnego zainteresowania w badaniach nad witaminą E, ponieważ ich biodostępność może być większa niż w przypadku niektórych innych form witaminy E. Podsumowując: zawartość witaminy E w pestkach dyni może przynieść nam więcej korzyści zdrowotnych, których normalnie oczekiwalibyśmy ze względu na różnorodne formy witaminy E występujące w tym pożywieniu.

Większość dowodów, które widzieliśmy na temat pestek dyni i zapobiegania lub leczenia cukrzycy, pochodzi z badań na zwierzętach. Z tego powodu traktujemy badania w tej dziedzinie jako wstępne. Jednak ostatnie badania na zwierzętach laboratoryjnych wykazały zdolność zmielonych pestek dyni, ekstraktów z pestek dyni i oleju z pestek dyni do poprawy regulacji insuliny u zwierząt z cukrzycą i zapobiegania niektórym niepożądanym konsekwencjom cukrzycy na czynność nerek. Zmniejszenie stresu oksydacyjnego odegrało kluczową rolę w wielu badaniach, które pokazują korzyści płynące z pestek dyni dla zwierząt z cukrzycą.

Pestki dyni, ekstrakty z pestek dyni i olej z pestek dyni są od dawna cenione ze względu na ich właściwości przeciwbakteryjne, w tym właściwości przeciwgrzybicze i przeciwwirusowe. Badania wskazują na rolę unikalnych białek zawartych w pestkach dyni jako źródła wielu właściwości przeciwbakteryjnych. Wykazano również, że lignany w pestkach dyni (w tym pinoresinol, medioresinol i lariciresinol) mają właściwości przeciwbakteryjne, a zwłaszcza przeciwwirusowe. Wpływ białek z pestek dyni i fitoskładników odżywczych z pestek dyni, takich jak lignany, na aktywność cząsteczki przekazującej informacje zwanej interferonem gamma (IFN-gamma) prawdopodobnie ma wpływ na właściwości przeciwdrobnoustrojowe związane z tą żywnością.

Ekstrakty i oleje z pestek dyni są od dawna stosowane w leczeniu łagodnego przerostu gruczołu krokowego (BPH). BPH jest problemem zdrowotnym związanym z nienowotworowym przerostem gruczołu krokowego i często dotyka mężczyzn w średnim i starszym wieku w Stanach Zjednoczonych.Badania powiązały różne składniki odżywcze w pestkach dyni z ich korzystnym wpływem na BPH, w tym ich fitosterole, lignany i cynk. Spośród tych grup najsilniejsze są badania fitosteroli, które koncentrują się na trzech fitosterolach występujących w pestkach dyni: beta-sitosterolu, sitostanolu i awenasterolu. W niektórych badaniach w pestkach dyni stwierdzono również fitosterole, kampesterol, stigmasterol i kampestanol. Niestety, badania nad BPH zwykle obejmowały ekstrakty lub oleje, a nie same pestki dyni. Z tego powodu po prostu nie można stwierdzić, czy codzienne spożywanie pestek dyni w postaci żywności ma korzystny wpływ na BPH. Równie niemożliwe jest ustalenie, czy spożycie pestek dyni w postaci pokarmu może obniżyć ryzyko BPH u mężczyzny. Z niecierpliwością czekamy na przyszłe badania, które, miejmy nadzieję, dostarczą nam odpowiedzi na te pytania.

Na tej stronie możesz pobrać darmowe obrazy PNG: Nasiona dyni Obrazy PNG do pobrania za darmo