Drzewo nerkowca (Anacardium occidentale) to tropikalne, wiecznie zielone drzewo, które produkuje nasiona nerkowca i jabłko nerkowca. Może rosnąć nawet do 14 m (46 stóp), ale nerkowiec karłowaty, dorastający do 6 m (20 stóp), okazał się bardziej opłacalny, o wcześniejszej dojrzałości i wyższych plonach.

Gatunek pierwotnie pochodzi z północno-wschodniej Brazylii. Portugalscy koloniści w Brazylii zaczęli eksportować orzechy nerkowca już w latach pięćdziesiątych XV wieku. Główna produkcja orzechów nerkowca występuje w Wietnamie, Nigerii, Indiach i na Wybrzeżu Kości Słoniowej.

Orzechy nerkowca, często nazywane po prostu orzechami nerkowca, są powszechnie spożywane. Jest spożywany samodzielnie, używany w przepisach lub przetwarzany na ser z nerkowców lub masło z orzechów nerkowca. Z łupin orzechów nerkowca powstają pochodne, które można wykorzystać w wielu zastosowaniach, w tym w smarach, impregnatach, farbach i produkcji broni, począwszy od II wojny światowej. Jabłko nerkowca to owoc o barwie od jasnoczerwonej do żółtej, którego miąższ można przetworzyć na słodki, cierpki napój owocowy lub destylować na likier.

Kulinarne zastosowania nasion nerkowca w podjadaniu i gotowaniu są podobne do tych stosowanych w przypadku wszystkich nasion drzew zwanych orzechami.

Orzechy nerkowca są powszechnie używane w kuchni indyjskiej i pakistańskiej, w całości do ozdabiania słodyczy lub curry lub mielone na pastę, która stanowi bazę sosów do curry (np. Korma) lub niektórych słodyczy (np. Kaju barfi). Jest również stosowany w postaci sproszkowanej do przyrządzania kilku indyjskich słodyczy i deserów. W kuchni goańskiej zarówno prażone, jak i surowe ziarna są używane w całości do przyrządzania curry i słodyczy. Orzechy nerkowca są również używane w kuchni tajskiej i chińskiej, generalnie w całości. Na Filipinach nerkowiec jest znanym produktem Antipolo i jest spożywany z sumanem. Prowincja Pampanga ma również słodki deser zwany turrones de casuy, czyli marcepan z nerkowców zawinięty w białe wafle. W Indonezji prażone i solone orzechy nerkowca nazywane są kacang mete lub kacang mede, podczas gdy jabłko nerkowca nazywa się jambu monyet (po angielsku oznacza to małpę różaną).

W Mozambiku bolo polana to ciasto przygotowywane na bazie sproszkowanych orzechów nerkowca i puree ziemniaczanego jako głównych składników. Ten deser jest popularny w RPA.

W Brazylii popularny jest sok z owoców nerkowca. Brazylijczycy wolą owoce od orzechów. W Panamie owoce nerkowca gotuje się przez dłuższy czas z wodą i cukrem, aby uzyskać słodki, brązowy deser o konsystencji pasty.

Na tej stronie możesz pobrać darmowe obrazy PNG: obrazy nerkowca PNG do pobrania za darmo