シェフは、多くの場合特定の料理に焦点を当て、料理の準備のすべての側面に精通している訓練を受けたプロの料理人です。 「シェフ」という言葉は、料理長（フランス語の発音：[?? f.d？.k？i.zin]）、料理長、またはキッチンの頭に由来します。シェフは施設から正式なトレーニングを受けたり、経験豊富なシェフと一緒に見習ったりすることができます。

タイトルに「シェフ」という単語を使用するさまざまな用語があり、料理の特定の領域を扱います。たとえば、キッチンで2番目のコマンドとして機能するスーシェフ、または料理をするシェフパーティーなどです。特定の生産地域。キッチンの旅団システムは、レストランやホテルに見られる階層構造であり、多くのスタッフがそのタイトルに「シェフ」という単語を使用しています。シェフの下にはキッチンアシスタントがいます。シェフの標準的なユニフォームには、帽子（toqueと呼ばれます）、ネッカチーフ、ダブルブレストのジャケット、エプロン、および頑丈な靴（スチールまたはプラスチックのつま先を含む場合があります）が含まれます。