Labu adalah kultivar tanaman squash, paling umum dari Cucurbita pepo, yang bundar dengan kulit halus, sedikit berusuk, dan paling sering berwarna kuning tua hingga oranye. Cangkang tebal berisi biji dan ampas. Beberapa kultivar squash yang sangat besar dengan penampilan serupa juga berasal dari Cucurbita maxima. Kultivar spesifik labu musim dingin yang berasal dari spesies lain, termasuk C. argyrosperma dan C. moschata, juga kadang-kadang disebut "labu".)

Pada 2017, produksi labu dunia (termasuk labu dan labu) adalah 27 juta ton, dipimpin oleh Cina dengan 29% dari total. Asli ke Amerika Utara (timur laut Meksiko dan Amerika Serikat bagian selatan), labu adalah salah satu tanaman jinak tertua, yang telah digunakan sejak 7.500 hingga 5.000 SM. Labu banyak ditanam untuk penggunaan komersial dan digunakan untuk makanan dan rekreasi. Pai labu, misalnya, adalah bagian tradisional dari makanan Thanksgiving di Kanada dan Amerika Serikat, dan labu sering diukir sebagai jack-o'-lanterns untuk dekorasi di sekitar Halloween, meskipun labu kaleng komersial dan tambalan pai labu biasanya dibuat dari berbagai jenis labu musim dingin dari yang digunakan untuk jack-o'-lanterns.

Labu, seperti labu lainnya, berasal dari Meksiko timur laut dan Amerika Serikat bagian selatan. Bukti tertua adalah fragmen labu bertanggal antara 7.000 dan 5.500 SM ditemukan di Meksiko. Buah labu adalah jenis botani berry yang dikenal sebagai pepo.

Labu C. pepo tradisional umumnya memiliki berat antara 3 dan 8 kilogram (6 dan 18 lb), meskipun kultivar terbesar (dari spesies C. maxima) secara teratur mencapai bobot lebih dari 34 kg (75 lb).

Warna labu berasal dari pigmen oranye karotenoid, termasuk beta-cryptoxanthin, alpha dan beta karoten, yang semuanya merupakan senyawa provitamin A yang dikonversi menjadi vitamin A dalam tubuh.

Labu ditanam di seluruh dunia karena berbagai alasan mulai dari tujuan pertanian (seperti pakan ternak) hingga penjualan komersial dan hias. [12] Dari tujuh benua, hanya Antartika yang tidak dapat menghasilkan labu. Labu tradisional Amerika yang digunakan untuk jack-o-lantern adalah jenis Connecticut Field.

Dalam jumlah 100 gram, labu mentah menyediakan 110 kilojoule (26 kilokalori) energi makanan dan merupakan sumber yang sangat baik (20% atau lebih Nilai Harian, DV) dari provitamin A beta-karoten dan vitamin A (53% DV) ( meja). Vitamin C hadir dalam kadar sedang (11% DV), tetapi tidak ada nutrisi lain dalam jumlah yang signifikan (kurang dari 10% DV, tabel). Labu adalah air 92%, karbohidrat 6,5%, lemak 0,1% dan protein 1% (tabel).

Labu sangat fleksibel dalam penggunaannya untuk memasak. Sebagian besar labu dapat dimakan, termasuk cangkang berdaging, biji, daun, dan bahkan bunga. Di Amerika Serikat dan Kanada, labu adalah makanan pokok Halloween dan Thanksgiving yang populer. Labu purée kadang disiapkan dan dibekukan untuk digunakan nanti.

Saat matang, labu bisa direbus, dikukus, atau dipanggang. Di negara asalnya, Amerika Utara, labu adalah bagian tradisional yang sangat penting dari panen musim gugur, dimakan tumbuk dan dibuat menjadi sup dan pure. Seringkali, itu dibuat menjadi pai, berbagai jenis di antaranya merupakan makanan tradisional liburan Thanksgiving Kanada dan Amerika. Di Kanada, Meksiko, Amerika Serikat, Eropa dan Cina, bijinya sering dipanggang dan dimakan sebagai camilan.

Labu yang masih kecil dan hijau dapat dimakan dengan cara yang sama seperti labu atau zucchini. Di Timur Tengah, labu digunakan untuk hidangan manis; kelezatan manis yang terkenal disebut halawa yaqtin. Di anak benua India, labu dimasak dengan mentega, gula, dan rempah-rempah dalam hidangan yang disebut kadu ka halwa. Labu digunakan untuk membuat sambar dalam masakan Udupi. Di provinsi Guangxi, Cina, daun tanaman labu dikonsumsi sebagai sayuran yang dimasak atau dalam sup. Di Australia dan Selandia Baru, labu sering dipanggang bersama dengan sayuran lain. Di Jepang, labu kecil disajikan dalam hidangan gurih, termasuk tempura. Di Myanmar, labu digunakan untuk memasak dan makanan penutup (manisan). Bijinya adalah pengganti biji bunga matahari yang populer. Di Thailand, labu kecil dikukus dengan custard di dalamnya dan disajikan sebagai hidangan penutup. Di Vietnam, labu biasanya dimasak dalam sup dengan daging babi atau udang. Di Italia, dapat digunakan dengan keju sebagai isian gurih untuk ravioli. Juga, labu dapat digunakan untuk membumbui minuman beralkohol dan nonalkohol.

Di Amerika Serikat bagian barat daya dan Meksiko, labu dan bunga squash adalah makanan yang populer dan banyak tersedia. Mereka dapat digunakan untuk hiasan piring, dan mereka dapat dikeruk dalam adonan kemudian digoreng dengan minyak. Daun labu adalah sayuran yang populer di wilayah barat dan tengah Kenya; mereka disebut seveve, dan merupakan bahan mukimo, masing-masing, sedangkan labu itu sendiri biasanya direbus atau dikukus. Benih ini populer di kalangan anak-anak yang dipanggang di atas wajan sebelum dimakan. Daun labu juga dimakan di Zambia, di mana mereka disebut chibwabwa dan direbus dan dimasak dengan pasta kacang tanah sebagai lauk.

Selain labu yang didefinisikan secara tradisional, isi "labu" kalengan komersial dan isi pai labu dapat berisi labu musim dingin lainnya, seperti labu butternut.

Di galeri ini Anda dapat mengunduh gambar PNG gratis: Gambar Labu PNG dapat diunduh secara gratis