Bayam (Spinacia oleracea) adalah tanaman berbunga hijau asli ke Asia tengah dan barat. Ini adalah urutan Caryophyllales, keluarga Amaranthaceae, subfamili Chenopodioideae. Daunnya adalah sayuran yang biasa dimakan dikonsumsi baik segar, atau setelah penyimpanan menggunakan teknik pengawetan dengan pengalengan, pembekuan, atau dehidrasi. Ini bisa dimakan dimasak atau mentah, dan rasanya sangat berbeda; kandungan oksalat yang tinggi dapat dikurangi dengan mengukus.

Ini adalah tanaman tahunan (jarang dua tahunan), tumbuh setinggi 30 cm (1 kaki). Bayam dapat mengatasi musim dingin di daerah beriklim sedang. Daunnya bergantian, sederhana, bulat telur sampai segitiga, dan ukurannya sangat bervariasi: panjang 2–30 cm (1–12 in) dan lebar 1–15 cm (0,4–5,9 in), dengan daun yang lebih besar di dasar tanaman dan daun kecil lebih tinggi di batang berbunga. Bunganya tidak mencolok, berwarna kuning kehijauan, berdiameter 3–4 mm (0,1-0,2 in), dan tumbuh menjadi kelompok buah kecil, keras, kering, kental 5–10 mm (0,2-0,4 in) berisi beberapa biji.

Pada tahun 2017, produksi bayam dunia adalah 27,9 juta ton, dengan Cina sendiri mencapai 92% dari total.

Kata bahasa Inggris "bayam" berasal dari akhir abad ke-14 dari espinache (Prancis, épinard) yang asalnya tidak pasti.

Bayam biasa, S. oleracea, sejak lama dianggap sebagai famili Chenopodiaceae, tetapi pada tahun 2003 famili tersebut bergabung ke dalam Amaranthaceae dengan urutan Caryophyllales. Dalam keluarga Amaranthaceae sensu lato, Bayam milik subfamili Chenopodioideae.

Bayam adalah tanaman tahunan (jarang dua tahunan) yang tumbuh setinggi 30 cm (1 kaki). Bayam dapat mengatasi musim dingin di daerah beriklim sedang. Daunnya bergantian, sederhana, bulat telur sampai segitiga, dan ukurannya sangat bervariasi: panjang 2–30 cm (1–12 in) dan lebar 1–15 cm (0,4–5,9 in), dengan daun yang lebih besar di dasar tanaman dan daun kecil lebih tinggi di batang berbunga. Bunganya tidak mencolok, berwarna kuning kehijauan, berdiameter 3–4 mm (0,1-0,2 in), dan tumbuh menjadi kelompok buah kecil, keras, kering, kental 5–10 mm (0,2-0,4 in) berisi beberapa biji.

Pada tahun 2017, produksi bayam dunia adalah 27,9 juta ton, dengan Cina sendiri mencapai 92% dari total.

Bayam segar dijual dalam kemasan yang longgar, bergerombol, atau segar. Bayam segar kehilangan banyak nilai gizinya dengan penyimpanan lebih dari beberapa hari. Bayam segar dikemas di udara, atau dalam gas nitrogen untuk memperpanjang umur simpan. Sementara pendinginan memperlambat efek ini menjadi sekitar delapan hari, bayam segar kehilangan sebagian besar kandungan folat dan karotenoidnya selama periode waktu ini. Untuk penyimpanan yang lebih lama, kaleng, atau direbus atau dimasak dan dibekukan. Bayam beku dapat disimpan hingga delapan bulan.

Beberapa bayam kemasan terkena radiasi untuk membunuh bakteri berbahaya. Food and Drug Administration menyetujui iradiasi daun bayam hingga 4,0 kilogram; Namun, menggunakan radiasi untuk membersihkan bayam menjadi perhatian karena dapat mengurangi nilai gizi daunnya.

Para peneliti di Layanan Penelitian Pertanian secara eksperimental menguji konsentrasi vitamin C, E, K, B9, dan empat karoten dalam bayam kemasan setelah penyinaran. Mereka menemukan dengan meningkatnya tingkat iradiasi, empat nutrisi menunjukkan sedikit atau tidak ada perubahan. Nutrisi tersebut termasuk vitamin B9, E, K, dan karotenoid neoxanthin. Studi ini menunjukkan bahwa iradiasi bayam dalam kemasan memiliki sedikit atau tidak ada perubahan pada nilai gizi tanaman, dan manfaat kesehatan dari bayam dalam kemasan untuk mengurangi bakteri berbahaya tampaknya lebih penting daripada kehilangan nutrisi.

Bayam mungkin mengandung kontaminasi kadmium tinggi tergantung pada tanah dan lokasi di mana bayam ditanam

Dalam clipart ini Anda dapat mengunduh gambar PNG gratis: Bayangkan gambar PNG gratis