Horseradish (Armoracia rusticana, syn. Cochlearia armoracia) adalah tanaman abadi dari keluarga Brassicaceae (yang juga termasuk sawi, wasabi, brokoli, dan kubis). Ini adalah sayuran akar yang digunakan sebagai bumbu.

Tanaman ini mungkin asli dari Eropa tenggara dan Asia barat. Ini populer di seluruh dunia. Tingginya mencapai 1,5 meter (4,9 kaki), dan dibudidayakan terutama untuk akarnya yang besar, putih, dan meruncing.

Akar lobak utuh hampir tidak memiliki aroma. Ketika memotong atau memarut enzim dari sel tanaman yang sekarang rusak memecah sinigrin (glukosinolat) untuk menghasilkan allyl isothiocyanate (minyak mustard), yang mengiritasi selaput lendir sinus dan mata. Tumbuk parut harus digunakan segera atau diawetkan dalam cuka untuk rasa terbaik. Begitu terpapar ke udara atau panas, ia akan mulai kehilangan kepedasannya, warnanya menjadi lebih gelap, dan rasanya menjadi tidak enak setelah beberapa waktu.

Lobak abadi di zona tahan banting 2–9 dan dapat ditanam sebagai tahunan di zona lain, meskipun tidak sesukses di zona dengan musim tanam yang panjang dan suhu musim dingin yang cukup dingin untuk memastikan dormansi tanaman. Setelah embun beku pertama di musim gugur membunuh daun, akarnya digali dan dibagi. Akar utama dipanen dan satu atau lebih cabang besar dari akar utama ditanam kembali untuk menghasilkan tanaman tahun depan. Lobak dibiarkan tidak terganggu di kebun menyebar melalui tunas bawah tanah dan dapat menjadi invasif. Akar yang lebih tua yang tersisa di tanah menjadi berkayu, setelah itu mereka tidak lagi berguna secara kuliner, meskipun tanaman yang lebih tua dapat digali dan dibagi kembali untuk memulai tanaman baru. Daun awal musim dapat berbeda, runcing asimetris, sebelum daun lebar rata dewasa mulai dikembangkan.

Di halaman ini Anda dapat mengunduh gambar PNG gratis: Gambar PNG Horseradish dapat diunduh gratis