A spenót (Spinacia oleracea) egy levélzöld virágos növény, őshonos Közép- és Nyugat-Ázsiában. A Caryophyllales, az Amaranthaceae család, a Chenopodioideae alcsaládba tartozik. A levelei egy közönséges ehető zöldség, amelyet akár frissen, akár tárolást követően tartósítanak, konzerválással, fagyasztással vagy kiszáradással. Lehet főzve vagy nyersen fogyasztani, és az íze jelentősen különbözik; a magas oxaláttartalom gőzöléssel csökkenthető.

Egyéves növény (ritkán kétéves), 30 cm magas (1 láb). A spenót a térség mérsékelt területein telezhet. A levelek váltakozók, egyszerűek, ovális-háromszög alakúak, méretük nagyon változó: 2–30 cm (1–12 hüvelyk) hosszú és 1–15 cm (0,4–5,9 hüvelyk) széles, nagyobb levelekkel a növény alján és a levelek magasabbak a virágzó száron. A virágok észrevétlenek, sárga-zöld, átmérőjük 3–4 mm (0,1–0,2 hüvelyk), és kicsi, kemény, száraz, csomós gyümölcscsomóba érkeznek, 5–10 mm (0,2–0,4 hüvelyk) átmérőjű, több vetőmaggal.

2017-ben a spenót világtermelése 27,9 millió tonna volt, egyedül Kína a teljes termelés 92% -át tette ki.

Az angol "spenót" szó a 14. század végén származik bizonytalan eredetű espinache-ból (francia, épinard).

A közönséges spenótot, a S. oleracea-t hosszú ideig a Chenopodiaceae családba tartozónak tekintették, ám 2003-ban ezt a családot a Caryophyllales sorrendben egyesítették az Amaranthaceae családba. Az Amaranthaceae sensu lato családban a spenót a Chenopodioideae alcsaládba tartozik.

A spenót egy éves növény (ritkán kétévente), amelynek magassága 30 cm (1 láb). A spenót a térség mérsékelt területein telezhet. A levelek váltakozók, egyszerűek, ovális-háromszög alakúak, méretük nagyon változó: 2–30 cm (1–12 hüvelyk) hosszú és 1–15 cm (0,4–5,9 hüvelyk) széles, nagyobb levelekkel a növény alján és a levelek magasabbak a virágzó száron. A virágok észrevétlenek, sárga-zöld, átmérőjük 3–4 mm (0,1–0,2 hüvelyk), és kicsi, kemény, száraz, csomós gyümölcscsomóba érkeznek, 5–10 mm (0,2–0,4 hüvelyk) átmérőjű, több vetőmaggal.

2017-ben a spenót világtermelése 27,9 millió tonna volt, egyedül Kína a teljes termelés 92% -át tette ki.

A friss spenótot lazán, kötegben csomagolva vagy zsákokban csomagolva értékesítik. A friss spenót táplálkozási értékének nagy részét elveszíti néhány naposnál hosszabb tárolás esetén. A friss spenótot levegőbe vagy nitrogéngázba csomagolják, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságot. Míg a hűtés ezt a hatást kb. Nyolc napra lassítja, a friss spenót elveszíti folát- és karotinoidtartalmának nagy részét ebben az időszakban. Hosszabb tároláshoz konzervként készíthetjük, vagy blansírozhatjuk, vagy főzhetjük és fagyaszthatjuk. A fagyasztott spenót legfeljebb nyolc hónapig tárolható.

Néhány csomagolt spenót sugárzásnak van kitéve, hogy elpusztítsa a káros baktériumokat. Az Élelmiszerügyi és Gyógyszerhivatal jóváhagyja a spenótlevelek besugárzását legfeljebb 4,0 kilogrammig; a sugárzás használata a spenót fertőtlenítésére azonban aggodalomra ad okot, mivel ez kimerítheti a levelek táplálkozási értékét.

Az Agrárkutatási Szolgálat kutatói kísérletileg megvizsgálták a C, E, K, B9 vitamin és négy karotinoid koncentrációját a csomagolt spenótban a besugárzást követően. Úgy találták, hogy a besugárzás növekvő szintjén négy tápanyag kevés változást mutatott, vagy nem mutatott semmilyen változást. Ezen tápanyagok közé tartozik a B9, E, K vitamin és a karotinoid neoxanthin. Ez a tanulmány kimutatta, hogy a csomagolt spenót besugárzása csak csekély mértékben változott vagy nem változott a növény tápanyagértékében, és a csomagolt spenót besugárzásának a káros baktériumok csökkentésére történő besugárzása várhatóan meghaladja a tápanyagok veszteségét.

A spenót magas kadmiumszennyezettséggel járhat, a talajtól és a spenót termesztésének helyétől függően

Ebben a clipart-ban letölthető ingyenes PNG-képek: Spenót-PNG-képek ingyenes letöltése