A burgonya keményítős, gumós növény, a Solanum tuberosum évelő éjszakás szárból. A "burgonya" szó magára a növényre vagy az ehető gumóra utalhat. Az Andokban, ahol a faj őshonos, vannak más szorosan rokon termesztett burgonyafajok. A burgonya körülbelül négy évszázaddal ezelőtt került be az Andok-vidéken, és azóta a világ élelmiszer-ellátásának nagy részét képezik. A kukorica, a búza és a rizs után a világ negyedik legnagyobb élelmiszer-terménye. A fénynek kitett gumók zöld levelei és zöld bőre mérgezőek.

A vadon élő burgonyafajok megtalálhatók az egész Amerikában, az Egyesült Államoktól egészen Chile déliig. A burgonyát eredetileg azt hitték, hogy több helyen egymástól függetlenül háziasították, de a sokféle fajta és vadfaj későbbi genetikai tesztelése a mai déli Peru és Bolívia szélsőséges északnyugati részén található egyetlen burgonya eredetét bizonyította (egy fajból) a Solanum brevicaule komplexumban), ahol körülbelül 7000–10 000 évvel ezelőtt háziasították őket. A szelektív tenyésztés évszázadát követően több mint ezer különféle burgonyafajta létezik. A világszerte jelenleg termesztett burgonya több mint 99% -a olyan fajtákból származik, amelyek a dél-közép-chilei alföldön származnak, és amelyek korábban népszerű fajtájukat kiszorították az Andokból.

A burgonya helyi fontossága azonban változó és gyorsan változik. Fontos növény marad Európában (különösen Kelet- és Közép-Európában), ahol az egy főre jutó termelés továbbra is a legmagasabb a világon, ám az elmúlt néhány évtizedben a leggyorsabb terjeszkedés Dél- és Kelet-Ázsiában történt. 2007-től Kína vezette a világot a burgonyatermelésben, és a világ burgonya közel egyharmadát Kínában és Indiában betakarították.

Ezen az oldalon letölthető ingyenes burgonya PNG-képeket