A zöldbab a közönséges bab (Phaseolus vulgaris) különféle fajtáinak éretlen, fiatal gyümölcsje és védő hüvelye. A futóbab (Phaseolus coccineus), az óriási bab (Vigna unguiculata subsp. Sesquipedalis) és a jácint bab (Lablab purpureus) éretlen vagy fiatal hüvelyét hasonló módon használják. A zöldbabot sok közismert név ismeri, köztük a francia babot, a babfüvet, a pillangóbabot és a pattanást.

Megkülönböztetik őket a sokféle babfajtától abban, hogy a zöldbab betakarítják és fogyasztják a hozzájuk tartozó hüvelyekkel, általában azelőtt, hogy a benne lévő magok teljesen érlelődnek. Ez a gyakorlat analóg az éretlen borsó hüvelyének betakarításával, mint a hóborsó vagy a cukorrágó borsó.

Több mint 130 zöldbabfajta ismert. A zöldbabként való felhasználásra szakosodott fajtákat, amelyeket a hüvelyük zamatosságára és ízére választottak, általában az otthoni zöldségkertben termesztik, és számos fajta létezik. A hüvely színe lehet zöld, lila, piros vagy csíkos. A formák a vékony "filé" -től a széles "romano" -ig és a közönséges típusokig terjednek. [További magyarázat szükséges] A sárga-hüvelyes zöldbab viaszbabként is ismert. Történelmileg a bab hüvelyben "húr", kemény rostos szál fut a hüvely hosszában. Ezt főzés előtt eltávolítottuk, vagy ehetővé tegyük, ha a hüvelyt rövid részekre vágjuk. A modern, kereskedelmileg termesztett zöldbabfajták nem tartalmaznak húrokat, bár az örökségfajták megtarthatják ezt a tulajdonságot.

A zöldbabot világszerte fogyasztják, és konzervként, fagyasztva és frissként forgalmazzák. A zöldbabot gyakran párolják, főzik, keverik sütve vagy főzve sütik. Az Egyesült Államokban, különösen a Hálaadás napján, népszerű zöldbab-csészébe zöldbab rakott zöldség, amely zöldbabból, gombaleves tejszínéből és sült hagymából áll.

Néhány amerikai étterem tésztában főtt és sült zöldbabot kínál, míg néhány japán étterem zöldbab tempurát kínál. A zöldbab szárított formában, zöldségekkel, például sárgarépa, kukorica és borsó zöldséges chipsként kerül forgalomba.

A flavonol-miquelianin (Quercetin 3-O-glükuronid) megtalálható a zöldbabban.

Ezen az oldalon ingyenes PNG-képeket tölthet le: Zöldbab-PNG-képek ingyenesen letölthetők