A torma (Armoracia rusticana, szin. Cochlearia armoracia) a Brassicaceae család évelő növénye (amely magában foglalja a mustárt, a wasabi-t, a brokkolit és a káposztát). Fűszerként használt gyökérzöldség.

A növény valószínűleg őshonos Délkelet-Európában és Nyugat-Ázsiában. Világszerte népszerű. 1,5 méter (4,9 láb) magasra nő, és elsősorban a nagy, fehér, kúpos gyökér miatt termesztik.

Az ép tormagyökérnek alig van aromája. Amikor a most törött növényi sejtekből vágnak vagy reszelnek enzimeket, a sinigrin (glükozinolát) lebontja allil-izotiocianátot (mustárolaj), amely irritálja az orrmelléküregek és a szem nyálkahártyáit. A reszelt cefrét azonnal fel kell használni, vagy ecetben kell tartósítani a legjobb íz elérése érdekében. Levegőnek vagy hőnek való kitettség után elveszíti szüzességét, sötétebb lesz és idővel kellemetlen keserű ízű lesz.

A torma évelő a 2–9-es keménységi zónában, és évente is termeszthető más zónákban, bár nem olyan sikeresen, mint a hosszú növekedési idényben és a téli hidegben egyaránt olyan hideg területeken, amelyek elég hidegek a növényi alváshoz. Miután az őszi első fagy elpusztítja a leveleket, a gyökeret ásni és megosztani lehet. A fő gyökér betakarításra kerül, és a fő gyökér egy vagy több nagy levágását újratelepítik a jövő évi termés előállításához. A kertben zavartalanul hagyott torma föld alatti hajtásokon keresztül terjed és invazívvá válhat. A földbe hagyott régebbi gyökerek fásulnak, és ezután nem válnak többé kulturálisan hasznossá, bár az idősebb növényeket ki lehet ásni és újból el lehet osztani új növények elindításához. A korai szezon levelei megkülönböztethetően eltérőek, aszimmetrikusak lehetnek, még mielőtt az érett, tipikus lapos széles levelek kialakulnának.

Ezen az oldalon letölthet ingyenes PNG-képeket: Torma PNG-képeket ingyenesen letöltheti