Az uborka (Cucumis sativus) a Cucurbitaceae tök családjában széles körben termesztett növény. Kúszó szőlő, amely zöldségként használt uborkás gyümölcsöket hordoz. Az uborka három fő fajtája van: szeletelés, pácolás és mag nélküli. Ezen fajtákon belül számos fajtát hoztak létre. Észak-Amerikában a „vad uborka” kifejezés az Echinocystis és a Marah nemzetség növényeire vonatkozik, ám ezek nincsenek szorosan összefüggésben. Az uborka eredetileg Dél-Ázsiából származik, de most a legtöbb kontinensen nő. Sokféle uborkával kereskednek a globális piacon.

Az uborka egy kúszó szőlő, amely a talajban gyökerezik, és trellises vagy más tartókeretben nő fel, vékony, spirálos ingekkel burkolva a tartókat. A növény egy talaj nélküli táptalajban is gyökerezik, és a talaj mentén szétszóródik, ha nincs támasza. A szőlőnek nagy levelei vannak, amelyek lombkoronát képeznek a gyümölcsök felett. Az uborka tipikus fajtáinak gyümölcse durván hengeres, de hosszúkás, kúpos véggel, 60 centiméter (24 hüvelyk) hosszú és 10 centiméter (3,9 hüvelyk) átmérőjű lehet. [Idézés szükséges] Botanikai szempontból az uborka pepo kategóriába sorolva, egy olyan botanikai bogyó típusba sorolva, amelynek külső külső héja és belső megosztása nincs. Ugyanúgy, mint a paradicsomot és a tököt, gyakran zöldségnek tekintik, készítik és fogyasztják. Az uborkagyümölcs 95% vízből áll (lásd a táplálkozási táblázatot).

Néhány uborkafajta partenokarpikus, a virágok beporzás nélküli mag nélküli gyümölcsöket hoznak létre. Ezen fajták beporzása rontja a minőséget. Az Egyesült Államokban ezeket általában üvegházakban termesztik, ahol a méheket kizárják. Európában néhány régióban szabadban termesztik, és a méheket kizárják e területekről.

A legtöbb uborkafajtának azonban magja van, és megporzást igényel. Évente mézelő méhek kaptárát szállítják az uborkamezőkhöz közvetlenül a virágzás előtt erre a célra. Az uborkát a poszméhek és számos más méhfaj beporzhatja. A legtöbb beporzásra szoruló uborka önmagában nem összeegyeztethető, ezért magvak és gyümölcsök kialakításához különféle növények pollenje szükséges. Van néhány önkényes fajta, amely a 'Citrom' fajtához kapcsolódik. A nem megfelelő beporzás tünetei között szerepel a gyümölcs abortusz és a rosszul megjavult gyümölcs. A részlegesen megporzódott virágok olyan gyümölcsökben fejlődhetnek ki, amelyek zöldek és általában a szár vége közelében alakulnak ki, de halványsárga és a virág végén elszáradt.

A hagyományos fajták először hímivarú, majd nőivarú virágokat állítanak elő, körülbelül ekvivalens számban. Az újabb gynoecious hibrid fajták szinte az összes női virágot előállítják. Lehet, hogy beporzik a beporzó fajtát, és nő a méhkasok száma a terület egységenként, de a hőmérsékleti változások ezeknél a növényeken is indukálják a hímvirágokat, ami elegendő lehet a beporzáshoz.

A friss étkezésre termesztett uborkat szeletelő uborkának nevezik. A szeletelők legfontosabb fajtái olyan szőlőn érkeznek, amelyek nagy levelei biztosítják az árnyékolást. Elsősorban éretlen zöld formában fogyasztják, mivel az érett sárga forma általában keserű és savanyúvá válik. Az észak-amerikai piacon kereskedelmileg termesztett szeletelőkészülékek általában hosszabbak, egyenletesebbek, színük egyenletesebb és bőrük sokkal keményebb. Más országokban a szeletelőkészülékek kisebbek és vékonyabb, érzékenyebb bőrűek, gyakran kevesebb vetőmaggal rendelkeznek, és védettségük érdekében műanyag bőrben kerülnek forgalomba. Ezeket néha angol uborkának hívják. Ezt a fajtát "távíró uborkának" is lehet nevezni, különösen Ausztráliában. A kisebb szeletelésű uborka savanyú is.

Ebben a clipart-ban letölthető ingyenes Uborka PNG-képek