Το καρότο (Daucus carota subsp. Sativus) είναι ένα λαχανικό ρίζας, συνήθως πορτοκαλί σε χρώμα, αν και υπάρχουν πορφυρές, μαύρες, κόκκινες, λευκές και κίτρινες ποικιλίες. Τα καρότα είναι μια εξημερωμένη μορφή του άγριου καρότου, του Daucus carota, που προέρχεται από την Ευρώπη και τη νοτιοδυτική Ασία. Το φυτό προέρχεται πιθανώς από την Περσία και αρχικά καλλιεργήθηκε για τα φύλλα και τους σπόρους του. Το πιο συνηθισμένο φαγητό μέρος του φυτού είναι η ρίζα, αν και μερικές φορές τα χόρτα τρώγονται επίσης. Το εγχώριο καρότο έχει εκτραφεί επιλεκτικά για το πολύ μεγεθυμένο, πιο εύγευστο, λιγότερο ξυλώδες υφή.

Το καρότο είναι ένα διετές φυτό στην οικογένεια Umbellifer Apiaceae. Αρχικά, μεγαλώνει μια ροζέτα από φύλλα, ενώ δημιουργεί το διευρυμένο ταμπόν. Οι ταχέως αναπτυσσόμενες ποικιλίες ωριμάζουν εντός τριών μηνών (90 ημέρες) από τη σπορά του σπόρου, ενώ οι αργότερα ωριμάζουσες ποικιλίες συγκομίζονται τέσσερις μήνες αργότερα (120 ημέρες). Οι ρίζες περιέχουν υψηλές ποσότητες άλφα και β-καροτένιο και αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης Κ και βιταμίνης Β6, αλλά η πεποίθηση ότι η κατανάλωση καρότων βελτιώνει τη νυχτερινή όραση είναι ένας μύθος που προβάλλουν οι Βρετανοί στον Β 'Παγκόσμιο Πόλεμο για να παραπλανήσουν τον εχθρό για τις στρατιωτικές τους δυνατότητες.

Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) αναφέρει ότι η παγκόσμια παραγωγή καρότων και γογγύλια (αυτά τα φυτά συνδυάζονται με τον FAO) για το ημερολογιακό έτος 2013 ήταν 37,2 εκατομμύρια τόνοι. σχεδόν το ήμισυ (~ 45%) καλλιεργήθηκαν στην Κίνα. Τα καρότα χρησιμοποιούνται ευρέως σε πολλές κουζίνες, ειδικά στην παρασκευή σαλάτας, και οι σαλάτες καρότων είναι παράδοση σε πολλές τοπικές κουζίνες.

Σε αυτό το clipart μπορείτε να κατεβάσετε δωρεάν εικόνες PNG: Δωρεάν λήψη εικόνας καρότου PNG