Dýně je kultivar squashové rostliny, nejčastěji Cucurbita pepo, která je kulatá s hladkou, mírně žebrovanou kůží a nejčastěji sytě žlutou až oranžovou barvou. Hustá skořápka obsahuje semena a dužinu. Některé výjimečně velké kultivary tykve s podobným vzhledem byly také získány z Cucurbita maxima. Specifické kultivary zimního tykve pocházející z jiných druhů, včetně C. argyrosperma a C. moschata, se také někdy nazývají „dýně“.)

V roce 2017 činila světová produkce dýně (včetně tykev a tykví) 27 milionů tun, vedla o ni Čína s 29%. Dýně jsou původem ze Severní Ameriky (severovýchodní Mexiko a jižní Spojené státy) a patří k nejstarším domestikovaným rostlinám, které byly použity již od 7 500 do 5 000 před naším letopočtem. Dýně se široce pěstují pro komerční použití a používají se jak pro jídlo, tak pro rekreaci. Například dýňový koláč je tradiční součástí jídel díkůvzdání v Kanadě a Spojených státech a dýně jsou často vyřezávány jako lucerny pro výzdobu kolem Halloweenu, i když komerčně konzervované dýňové pyré a náplně z dýňových koláčů jsou obvykle vyráběny z jiné druhy zimních tykví, než jaké se používají pro lucerny typu jack-o'.

Dýně, stejně jako jiná tykev, pocházejí z severovýchodního Mexika a jižních Spojených států. Nejstarší důkaz byly dýňové fragmenty datované mezi 7 000 a 5 500 př.nl nalezené v Mexiku. Dýňové ovoce je druh botanického bobule známého jako pepo.

Tradiční dýně C. pepo obvykle váží mezi 3 a 8 kilogramy (6 a 18 liber), ačkoli největší kultivary (druhu C. maxima) pravidelně dosahují hmotnosti přes 34 kg (75 liber).

Barva dýně pochází z oranžových karotenoidních pigmentů, včetně beta-kryptoxanthinu, alfa a beta karotenu, které jsou všechny provitaminovými sloučeninami přeměněnými na vitamín A v těle.

Dýně se pěstují po celém světě z různých důvodů, od zemědělských účelů (jako je krmení zvířat) po komerční a okrasné prodeje. [12] Ze sedmi kontinentů nemůže Antarktida produkovat dýně. Tradiční americká dýně používaná pro lucerny jack-o je odrůda Connecticut Field.

V množství 100 gramů poskytuje surová dýně 110 kilojoulů (26 kcalů) potravinové energie a je vynikajícím zdrojem (20% nebo více denní hodnoty, DV) provitaminu A beta-karotenu a vitamínu A (53% DV) ( stůl). Vitamin C je přítomen v mírném obsahu (11% DV), ale žádné jiné živiny nejsou ve významném množství (méně než 10% DV, tabulka). Dýně je 92% vody, 6,5% sacharidů, 0,1% tuku a 1% proteinu (tabulka).

Dýně jsou velmi univerzální, pokud jde o jejich použití při vaření. Většina částí dýně je jedlá, včetně masité skořápky, semen, listů a dokonce i květů. Ve Spojených státech a Kanadě je dýně populární halloween a díkůvzdání. Dýňové pyré je někdy připraveno a zmrazeno pro pozdější použití.

Když je zralá, může být dýně vařená, dusená nebo pečená. Ve své původní Severní Americe jsou dýně velmi důležitou tradiční součástí podzimní sklizně, jedí se šťouchaná kaše a prosazuje se do polévek a pyré. Často se vyrábí na koláč, jehož různé druhy jsou tradičním jádrem kanadských a amerických svátků díkůvzdání. V Kanadě, Mexiku, Spojených státech, Evropě a Číně se semena často pečí a jedí jako svačinu.

Dýně, které jsou stále malé a zelené, mohou být konzumovány stejným způsobem jako tykve nebo cukety. Na Středním východě se dýně používá pro sladká jídla; známá sladká pochoutka se nazývá halawa yaqtin. V indickém subkontinentu se dýně vaří s máslem, cukrem a kořením v misce zvané kadu ka halwa. Dýně se používá k výrobě sambarů v kuchyni Udupi. V čínské provincii Guangxi se listy dýňové rostliny konzumují jako vařená zelenina nebo v polévkách. V Austrálii a na Novém Zélandu se dýně často pečí ve spojení s jinou zeleninou. V Japonsku se malé dýně podávají v slaných jídlech, včetně tempury. V Myanmaru se dýně používají při vaření i dezertech (kandované). Semena jsou oblíbenou náhradou slunečnicových semen. V Thajsku jsou malé dýně dušené s krémem uvnitř a slouží jako dezert. Ve Vietnamu se dýně obvykle vaří v polévkách s vepřovým nebo krevetami. V Itálii ji lze použít se sýry jako pikantní nádivku pro ravioli. Dýně lze také použít k aromatizaci alkoholických i nealkoholických nápojů.

V jihozápadních Spojených státech a Mexiku jsou dýňové a squashové květy oblíbenou a široce dostupnou potravinou. Mohou být použity k ozdobení jídel a mohou být vytěženy v těstíčku a poté smaženy v oleji. Dýňové listy jsou oblíbenou zeleninou v západní a střední oblasti Keni; oni jsou voláni seveve, a být složka mukimo, příslušně, zatímco dýně sám je obvykle vařený nebo dušený. Semena jsou oblíbená u dětí, které je před jídlem pečí na pánvi. Listy dýně se také konzumují v Zambii, kde se jim říká chibwabwa a vaří se a vaří se s arašidovou pastou jako přílohou.

Kromě tradičně definované dýně, komerčně konzervované „dýňové“ pyré a náplně z dýňového koláče mohou obsahovat další zimní tykve, jako je tykev ořešák.

V této galerii si můžete stáhnout zdarma PNG obrázky: Pumpkin PNG obrázky ke stažení zdarma