Rajčata je jedlá, často červená, bobule rostliny Solanum lycopersicum, běžně známá jako rostlina rajčete. Tento druh pochází ze západní Jižní Ameriky a Střední Ameriky. Nahuatl (aztécký jazyk) slovo tomatl dalo vzniknout španělskému slovu tomate, ze kterého pocházelo anglické slovo rajče. Jeho domestikace a použití jako kultivované jídlo může mít původ u domorodých obyvatel Mexika. Aztékové používali rajčata při vaření v době španělského dobytí Aztécké říše a poté, co se Španělové poprvé setkali s rajčaty po jejich kontaktu s Aztéky, přivedli rostlinu do Evropy. Od té doby bylo rajče představeno do dalších částí evropského kolonizovaného světa v průběhu 16. století.

Rajčata jsou významným zdrojem arómy umami. Rajčata se konzumují různými způsoby, syrovými nebo vařenými, v mnoha pokrmech, omáčkách, salátech a nápojích. Zatímco rajčata jsou ovoce - botanicky klasifikovaná jako bobule - běžně se používají jako rostlinná složka nebo jako příloha.

Četné odrůdy rostlin rajčete se široce pěstují v mírném podnebí po celém světě, se skleníky, které umožňují produkci rajčat během všech ročních období. Rostliny rajčete obvykle dorůstají do výšky 1–3 metry (3–10 stop). Jsou to révy, které mají slabý kmen, který se rozlévá a obvykle potřebuje podporu. Neurčité rostliny rajčete jsou trvalky v jejich původním prostředí, ale pěstují se jako jednolety. Určete, nebo keř, rostliny jsou letničky, které přestanou růst v určité výšce a produkují plodinu najednou. Velikost rajčete se liší v závislosti na kultivaru a jeho šířka je v rozmezí 0,5–4 palce (1,3–10,2 cm).

Rostlinně je rajče ovoce - bobule skládající se z vaječníku, společně se semeny, kvetoucí rostliny. Rajčata se však považuje za „kulinářskou zeleninu“, protože má mnohem nižší obsah cukru než kulinářské ovoce; obvykle se podává jako součást salátu nebo hlavního jídla, nikoli jako dezert. Rajčata nejsou s touto dvojznačností jediným zdrojem potravy; papriky, okurky, zelené fazole, lilek, avokádo a tykve všeho druhu (jako cuketa a dýně) jsou vše botanicky ovocné, ale vařené jako zelenina. To vedlo ve Spojených státech k právnímu sporu. V roce 1887 americké právní předpisy o sazbách, které ukládaly clo na zeleninu, ale nikoli na ovoce, způsobily, že se status rajčete stal právně důležitým. Nejvyšší soud USA urovnal tuto diskusi 10. května 1893 tím, že prohlásil, že rajče je zelenina, založená na populární definici klasifikující zeleninu podle použití - obvykle se podává s večeří a nikoli dezertem (Nix v. Hedden (149 US) 304)). Tento případ se týká pouze výkladu sazebníku z roku 1883 a soud neměl v úmyslu reklasifikovat rajče pro botanické nebo jiné účely.

Rostliny rajčete jsou révy, původně decumbentní, obvykle rostoucí o 180 cm (6 ft) nebo více nad zemí, pokud jsou podporovány, ačkoli vzpřímené odrůdy keře byly vyšlechtěny, obvykle 100 cm (3 ft) vysoké nebo kratší. Neurčité typy jsou „něžné“ trvalky, které každoročně umírají v mírném podnebí (původně pocházejí z tropických vysočin), ačkoli v některých případech mohou ve skleníku žít až tři roky. Určit typy jsou roční ve všech klimatických podmínkách.

Rostliny rajčete jsou dikoty a rostou jako série větvících stonků, s koncovým pupenem na špičce, který dělá skutečné pěstování. Když tento hrot nakonec přestane růst, ať už kvůli prořezáváním nebo kvetení, postranní pupeny přebírají a rostou v jiné, plně funkční, vinnou révu.

Révy révy jsou obvykle pubescentní, což znamená pokryté jemnými krátkými chloupky. Tyto chloupky usnadňují viničový proces a přeměňují se v kořeny všude, kde je rostlina v kontaktu se zemí a vlhkostí, zejména pokud bylo poškozeno nebo přerušeno spojení vinné révy s původním kořenem.

Většina rostlin rajčete má složené listy a nazývají se pravidelné listy (RL), ale některé kultivary mají jednoduché listy známé jako styl bramborových listů (PL) kvůli jejich podobnosti s tímto konkrétním příbuzným. Z rostlin RL existují variace, jako jsou listy rugosy, které jsou hluboce rýhované a pestré, listy angory, které mají další barvy, kde genetická mutace způsobuje vyloučení chlorofylu z některých částí listů.

Listy jsou dlouhé 10–25 cm (4–10 palců), liché zpeřené, s pěti až 9 letáky na řapíku, každý leták do délky 8 cm (3 palce) se zoubkovaným okrajem; jak stonek, tak listy jsou hustě žlázové chlupaté. [pochvalná zmínka potřebovaný]

Jejich květy, objevující se na apikálním meristému, mají prašníky fúzované podél okrajů a vytvářejí sloupec obklopující styl pestíku. Květiny v domácích kultivarech se mohou samooplodnit. Květy jsou napříč 1–2 cm (0,4–0,8 palce), žluté, s pěti špičatými laloky na koroli; oni jsou neseni v cyme tři k 12. spolu [pochvalná zmínka potřebovaný]

Ačkoli z kulinářského hlediska je rajče považováno za zeleninu, jeho ovoce je botanicky klasifikováno jako bobule. Jako skutečné ovoce se vyvíjí z vaječníku rostliny po oplodnění, jehož tělo tvoří stěny oplodí. Ovoce obsahuje duté prostory plné semen a vlhkosti, nazývané duté dutiny. Ty se u jednotlivých kultivovaných druhů liší podle typu. Některé menší odrůdy mají dvě dutiny, odrůdy ve tvaru zeměkoule obvykle mají tři až pět, rajčata z hovězího masa mají velké množství menších dutin, zatímco pasta rajčata mají velmi málo, velmi malé dutiny.

Pro rozmnožování musí semena pocházet z zralého ovoce a před klíčením musí být sušena nebo fermentována.

V tomto klipartu si můžete zdarma stáhnout Tomato PNG obrázky