Křen (Armoracia rusticana, syn. Cochlearia armoracia) je vytrvalá rostlina čeledi Brassicaceae (která zahrnuje také hořčici, wasabi, brokolici a zelí). Je to kořenová zelenina používaná jako koření.

Rostlina je pravděpodobně domácí v jihovýchodní Evropě a západní Asii. Je populární po celém světě. Roste až 1,5 metru (4,9 stop) a pěstuje se především pro svůj velký bílý kuželový kořen.

Neporušený kořen křenu nemá téměř žádnou vůni. Když se štěpí nebo nastrouhají enzymy z nyní rozbitých rostlinných buněk, štěpí sinigrin (glukosinolát) za vzniku allylisothiokyanátu (hořčičný olej), který dráždí sliznice dutin a očí. Strouhaná kaše by měla být použita okamžitě nebo konzervována v octě pro nejlepší chuť. Jakmile je vystaven vzduchu nebo teplu, začne ztrácet svou štiplavost, ztmavnout barvu a postupem času nepříjemně hořce ochutnat.

Křen je trvalý v zónách odolnosti 2–9 a lze jej pěstovat jako roční v jiných zónách, i když ne tak úspěšně jako v zónách s dlouhou vegetační sezónou a zimními teplotami, které jsou dostatečně nízké na to, aby byla zajištěna klidu rostlin. Po prvním mrazu na podzim zabije listy, kořen se vykopal a rozdělil. Hlavní kořen je sklizen a jedna nebo více velkých odnoží hlavního kořene jsou znovu vysazeny, aby se vytvořila plodina příštího roku. Křen ponechaný v zahradě nerušený se šíří podzemními výhonky a může být invazivní. Starší kořeny, které zůstaly v zemi, se stanou dřevnatými, po kterých již nejsou kulinálně užitečné, i když starší rostliny lze vykopat a znovu rozdělit, aby se mohly začít nové rostliny. Předčasné listy mohou být zřetelně odlišné, asymetrické špice, než se začnou vyvíjet typické ploché široké listy.

Na této stránce si můžete zdarma stáhnout obrázky PNG: Křen PNG obrázky ke stažení zdarma