Zelené fazole jsou nezralé mladé ovoce a ochranné lusky různých kultivarů fazole obecné (Phaseolus vulgaris). Obdobně se používají nezralé nebo mladé lusky běžci (Phaseolus coccineus), fazole yardlong (Vigna unguiculata subsp. Sesquipedalis) a hyacint fazole (Lablab purpureus). Zelené fazole jsou známé mnoha běžnými jmény, včetně francouzských fazolí, fazolí, snap fazolí a snapů.

Odlišují se od mnoha různých druhů fazolí tím, že zelené fazolky jsou sklízeny a konzumovány se svými uzavíracími lusky, obvykle předtím, než semena uvnitř zcela zrají. Tato praxe je obdobou sklizně nezralých hrachových lusků jako hrášků nebo hrachových lusků.

Je známo více než 130 druhů zelených bobů. Odrůdy specializované pro použití jako zelené fazole, vybrané pro šťavnatost a chuť jejich lusků, jsou ty, které se obvykle pěstují v domácí zeleninové zahradě, a existuje mnoho odrůd. Barva podu může být zelená, fialová, červená nebo pruhovaná. Tvary sahají od tenkých "filetových" typů po široké "romano" typy a mezi běžnější typy mezi nimi. [Další vysvětlení je třeba] Žluté lusky zelené fazole jsou také známé jako voskové lusky. vláknitý pramen podél délky lusku. Toto bylo odstraněno před vařením, nebo bylo vyrobeno jedlé rozřezáním lusku na krátké segmenty. Moderní, komerčně pěstované zelené fazolové odrůdy postrádají struny, ačkoli dědičné odrůdy si mohou tuto vlastnost zachovat.

Zelené fazole se konzumují po celém světě a prodávají se v konzervách, mražených a čerstvých. Zelené fazolky jsou často dušené, vařené, smažené nebo pečené v kastrolech. Miska se zelenými fazolemi, která je populární ve Spojených státech, zejména v Díkůvzdání, je kastrol zelených fazolí, který se skládá ze zelených fazolí, smetany z hub a polévky.

Některé americké restaurace servírují zelené fazole, které jsou potlučené a smažené, a některé japonské restaurace servírují zelenou fazuli tempuru. Zelené fazole se také prodávají sušené a smažené se zeleninou, jako je mrkev, kukuřice a hrášek, jako zeleninové lupínky.

Flavonol miquelianin (quercetin 3-O-glukuronid) se nachází v zelených fazolí.

Na této stránce si můžete zdarma stáhnout PNG obrázky: Green bean PNG obrázky ke stažení zdarma