Kakao çekirdeği, kakao ve kakao olarak da adlandırılan kakao çekirdeği, kakao katılarının ve tohumun yağı nedeniyle kakao yağının çıkarılabildiği kurutulmuş ve tamamen fermente edilmiş Theobroma kakao tohumu. Fasulye, çikolatanın ve köstebek ve tejat gibi Mezoamerikan gıdaların temelidir.

Kakao bitkisinin üç ana çeşidi Forastero, Criollo ve Trinitario'dur. Birincisi, dünya kakao üretiminin% 80-90'ını içeren en yaygın kullanılanıdır. Criollo çeşidinin kakao çekirdekleri daha nadirdir ve bir incelik olarak kabul edilir. Criollo plantasyonları, Forastero'ya göre daha düşük verime sahiptir ve ayrıca kakao bitkisine saldıran çeşitli hastalıklara karşı daha az dirençli olma eğilimindedir, bu nedenle çok az ülke hala üretmektedir. Criollo fasulyesinin en büyük üreticilerinden biri Venezuela'dır (Chuao ve Porcelana). Trinitario (Trinidad'dan) Criollo ve Forastero çeşitleri arasında bir melezdir. Forastero'dan çok daha yüksek kalitede olduğu, verimi daha yüksek olduğu ve Criollo'dan daha dirençli olduğu düşünülmektedir.

Bu sayfada PNG resimleri ücretsiz download edebilirsiniz: Kakao PNG resimleri ücretsiz indir