En pumpa är en kultivar av en squashväxt, oftast av Cucurbita pepo, som är rund med en slät, lätt ribbad hud och oftast djupgul till orange färg. Det tjocka skalet innehåller frön och massa. Vissa exceptionellt stora squashkultivarer med liknande utseende har också härstammat från Cucurbita maxima. Specifika kultivarer av vinter squash härrörande från andra arter, inklusive C. argyrosperma och C. moschata, kallas också ibland "pumpa".)

2017 var världsproduktionen av pumpor (inklusive squash och kalebasser) 27 miljoner ton, ledd av Kina med 29% av det totala. Infödda till Nordamerika (nordöstra Mexiko och södra USA) är pumpor en av de äldsta tämjade växterna, som har använts så tidigt som 7.500 till 5.000 f.Kr. Pumpor odlas allmänt för kommersiellt bruk och används både för mat och rekreation. Pumpa paj, till exempel, är en traditionell del av Thanksgiving måltider i Kanada och USA, och pumpor är ofta snidade som jack-o'-lyktor för dekoration runt Halloween, även om kommersiellt konserverad pumpa puré och pumpa paj fyllningar är vanligtvis gjorda av olika typer av vinter squash än de som används för jack-o'-lyktor.

Pumpor, som andra squash, har sitt ursprung i nordöstra Mexiko och södra USA. De äldsta bevisen var pumpafragment från 7 000 till 5 500 f.Kr. som hittades i Mexiko. Pumpafrukter är en typ av botanisk bär som kallas en pepo.

Traditionella C. pepo-pumpor väger vanligtvis mellan 3 och 8 kg (6 och 18 lb), även om de största kultivarerna (av arten C. maxima) når regelbundet vikter på över 34 kg (75 lb).

Pumparnas färg härrör från orange karotenoidpigment, inklusive betakryptoxantin, alfa och betakaroten, som alla är provitamin A-föreningar omvandlade till vitamin A i kroppen.

Pumpor odlas över hela världen av olika skäl som sträcker sig från jordbruksändamål (som djurfoder) till kommersiell och prydnadsförsäljning. [12] Av de sju kontinenterna är det bara Antarktis som inte kan producera pumpor. Den traditionella amerikanska pumpan som används för jack-o-lyktor är sorten Connecticut Field.

I en 100 gram mängd ger rå pumpa 110 kilojoule (26 kilokalorier) matenergi och är en utmärkt källa (20% eller mer Daily Value, DV) av provitamin A beta-karoten och vitamin A (53% DV) ( tabell). C-vitamin finns i måttligt innehåll (11% DV), men inga andra näringsämnen finns i betydande mängder (mindre än 10% DV, tabell). Pumpa är 92% vatten, 6,5% kolhydrat, 0,1% fett och 1% protein (tabell).

Pumpor är mycket mångsidiga när det gäller matlagning. De flesta delar av pumpan är ätliga, inklusive det köttiga skalet, frönen, bladen och till och med blommorna. I USA och Kanada är pumpa ett populärt häftklammer i Halloween och Thanksgiving. Pumpapuré förbereds ibland och fryses för senare användning.

När den är mogen kan pumpan kokas, ångas eller rostas. I sitt ursprungliga Nordamerika är pumpor en mycket viktig, traditionell del av höstskörden, som äts mosa och tar sig till soppor och puréer. Ofta görs det till paj, varav olika typer är en traditionell häftklammer i kanadensisk och amerikansk Thanksgiving-helgdag. I Kanada, Mexiko, USA, Europa och Kina rostas och äts frön ofta som ett mellanmål.

Pumpor som fortfarande är små och gröna kan ätas på samma sätt som squash eller zucchini. I Mellanöstern används pumpa för söta rätter; en välkänd söt delikatess kallas halawa yaqtin. I det indiska subkontinentet kokas pumpa med smör, socker och kryddor i en maträtt som kallas kadu ka halwa. Pumpa används för att tillverka sambar i Udupi-köket. I Guangxi-provinsen, Kina, konsumeras löven från pumpaväxten som en kokt grönsak eller i soppor. I Australien och Nya Zeeland rostas pumpa ofta i samband med andra grönsaker. I Japan serveras små pumpor i välsmakande rätter, inklusive tempura. I Myanmar används pumpor i både matlagning och desserter (kanderade). Frönen är ett populärt substitut för solrosfrön. I Thailand ångas små pumpor med vaniljsås inuti och serveras som en efterrätt. I Vietnam kokas pumpor ofta i soppor med fläsk eller räkor. I Italien kan den användas med ostar som en smakfull fyllning för ravioli. Pumpa kan också användas för att smaka både alkoholhaltiga och icke-alkoholhaltiga drycker.

I sydvästra USA och Mexiko är pumpa- och squashblommor en populär och allmänt tillgänglig livsmedel. De kan användas för att garnera diskar, och de kan muddras i en smet och sedan stekas i olja. Pumpablad är en populär grönsak i de västra och centrala regionerna i Kenya; de kallas seveve, och är en ingrediens i mukimo, medan pumpan i sig vanligtvis kokas eller ångas. Fröna är populära bland barn som steker dem på en kastrull innan de äter dem. Pumpablad äts också i Zambia, där de kallas chibwabwa och kokas och kokas med jordnötspasta som en sido-skål.

Annat än den traditionellt definierade pumpan, kan kommersiellt konserverad "pumpa" puré och pumpa paj fyllningar innehålla andra vinter squash, såsom butternut squash.

I det här galleriet kan du ladda ner gratis PNG-bilder: Pumpkin PNG-bilder gratis nedladdning