Njurbönan är en variation av den vanliga bönan (Phaseolus vulgaris). Det är uppkallat efter sin visuella likhet i form och färg till en njure. Röda njurbönor bör inte förväxlas med andra röda bönor, till exempel adzuki-bönor.

Röda njurbönor används ofta i chili con carne och är en integrerad del av köket i norra regioner i Indien, där bönorna kallas rajma och används i en maträtt med samma namn. Röda njurbönor används i New Orleans och mycket av södra Louisiana för den klassiska Creole maträtten med röda bönor och ris. De mindre, mörkare röda bönorna används också, särskilt i Louisiana-familjer med ett nyligen karibiskt arv. Små njurbönor som används i La Rioja, Spanien, kallas kaparroner. I Nederländerna och Indonesien serveras vanligtvis njurbönor som soppa som kallas brenebon. I Levant kallas en vanlig skål bestående av njurbönagry, vanligtvis serverad med ris, fasoulia.

Njurbönor framställs vanligtvis från torkade bönor och kokar tills de är mjuka. Njurbönor är mörkröda i färgen när de är helt kokta. Njurbönapasta kan göras genom att koka och pulverisera bönorna till en torr pasta.

På den här sidan kan du ladda ner gratis PNG-bilder: Njurbönor PNG-bilder gratis nedladdning