Ogórek (Cucumis sativus) to szeroko uprawiana roślina z rodziny dyniowatych Cucurbitaceae. Jest to pełzająca winorośl, która rodzi owoce ogórkowate, które są używane jako warzywa. Istnieją trzy główne odmiany ogórka: krojony, marynowany i bezpestkowy. W obrębie tych odmian stworzono kilka odmian. W Ameryce Północnej termin „dziki ogórek” odnosi się do roślin z rodzaju Echinocystis i Marah, ale nie są one blisko spokrewnione. Ogórek pochodzi z Azji Południowej, ale obecnie rośnie na większości kontynentów. Na światowym rynku handluje się wieloma różnymi rodzajami ogórków.

Ogórek to pełzająca winorośl, która zakorzenia się w ziemi i wyrasta na kratach lub innych ramach podtrzymujących, owijając wokół podpór cienkimi, spiralnymi wąsami. Roślina może również zakorzenić się w podłożu bezglebowym i rozrastać się po ziemi, jeśli nie ma podpór. Winorośl ma duże liście, które tworzą baldachim nad owocami. Owoce typowych odmian ogórka są z grubsza cylindryczne, ale wydłużone ze zwężającymi się końcami i mogą mieć nawet 60 centymetrów (24 cale) długości i 10 centymetrów (3,9 cala) średnicy. [Potrzebne źródło] Mówiąc botanicznie, ogórek jest sklasyfikowany jako pepo, rodzaj botanicznej jagody o twardej zewnętrznej skórce i bez wewnętrznych podziałów. Podobnie jak pomidor i kabaczek, często jest postrzegany, przygotowywany i spożywany jako warzywo. Owoce ogórka składają się w 95% z wody (patrz tabela wartości odżywczych).

Kilka odmian ogórka jest partenokarpiczne, kwiaty tworzą owoc bez pestek bez zapylania. Zapylanie tych odmian pogarsza jakość. W Stanach Zjednoczonych są one zwykle uprawiane w szklarniach, z wyłączeniem pszczół. W Europie są uprawiane na wolnym powietrzu w niektórych regionach, a pszczoły są z nich wyłączone.

Większość odmian ogórka jest jednak wysiewana i wymaga zapylenia. Tysiące uli pszczół miodnych jest corocznie przenoszonych na pola ogórków tuż przed zakwitnięciem w tym celu. Ogórki mogą być również zapylane przez trzmiele i kilka innych gatunków pszczół. Większość ogórków, które wymagają zapylenia, jest niekompatybilna, więc do wytworzenia nasion i owoców potrzebny jest pyłek z innej rośliny. Istnieją pewne samozgodne odmiany, które są spokrewnione z odmianą „Lemon”. Objawy niedostatecznego zapylenia obejmują poronienia i zniekształcenia owoców. Na kwiatach częściowo zapylonych mogą pojawić się zielone owoce, które normalnie rozwijają się blisko końca łodygi, ale są bladożółte i uschnięte na końcu.

Tradycyjne odmiany produkują najpierw kwiaty męskie, a następnie żeńskie, w mniej więcej takiej samej liczbie. Nowsze gynoecious hybrydowe odmiany wytwarzają prawie wszystkie żeńskie kwiaty. Mogą mieć przeszczepioną odmianę zapylającą, a liczba uli na jednostkę powierzchni jest zwiększona, ale zmiany temperatury indukują męskie kwiaty nawet na tych roślinach, co może być wystarczające do zapylenia.

Ogórki uprawiane do spożycia na świeżo nazywane są ogórkami krojonymi. Główne odmiany krajalnic dojrzewają na winoroślach o dużych liściach, które zapewniają cieniowanie. Spożywane są głównie w postaci niedojrzałej zielonej, ponieważ dojrzała żółta postać zwykle staje się gorzka i kwaśna. Krajalnice uprawiane komercyjnie na rynek północnoamerykański są na ogół dłuższe, gładsze, bardziej jednolite w kolorze i mają znacznie twardszą skórę. Krajalnice w innych krajach są mniejsze i mają cieńszą, delikatniejszą skórkę, często mają mniej nasion i są sprzedawane w plastikowej skórce w celu ochrony. Czasami są one znane jako angielskie ogórki. Odmiana ta może być również nazywana „ogórkiem telegraficznym”, szczególnie w Australazji. Mniejsze krojone ogórki można również marynować.

W tym clipart możesz pobrać darmowe obrazy Ogórek PNG