Marchewka (Daucus carota subsp. Sativus) jest warzywem korzeniowym, zwykle koloru pomarańczowego, chociaż istnieją odmiany fioletowe, czarne, czerwone, białe i żółte. Marchew jest udomowioną formą dzikiej marchwi Daucus carota, pochodzącej z Europy i południowo-zachodniej Azji. Roślina prawdopodobnie pochodzi z Persji i była pierwotnie uprawiana dla liści i nasion. Najczęściej spożywaną częścią rośliny jest korzeń palowy, chociaż czasami zjada się również zielenie. Krajowa marchew jest hodowana selektywnie ze względu na znacznie powiększony, smaczniejszy i mniej zdrewniały korzeń palowy.

Marchew jest dwuletnią rośliną z rodziny baldaszkowatych Apiaceae. Początkowo tworzy rozetę liści budując powiększony korzeń palowy. Odmiany szybko rosnące dojrzewają w ciągu trzech miesięcy (90 dni) od wysiewu nasion, natomiast odmiany wolniej dojrzewające zbiera się cztery miesiące później (120 dni). Korzenie zawierają duże ilości alfa- i beta-karotenu i są dobrym źródłem witaminy K i witaminy B6, ale przekonanie, że jedzenie marchwi poprawia widzenie w nocy, jest mitem wysuwanym przez Brytyjczyków podczas II wojny światowej, aby zmylić wroga o ich zdolnościach wojskowych.

Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) podaje, że światowa produkcja marchwi i rzepy (te rośliny są łączone przez FAO) w roku kalendarzowym 2013 wyniosła 37,2 mln ton; prawie połowa (~ 45%) była uprawiana w Chinach. Marchew ma szerokie zastosowanie w wielu kuchniach, zwłaszcza do przyrządzania sałatek, a sałatki marchewkowe są tradycją w wielu kuchniach regionalnych.

W tym clipart możesz pobrać darmowe obrazy PNG: Marchewka obraz PNG do pobrania za darmo