Spinat (Spinacia oleracea) er en bladgrønn blomstrende plante som er hjemmehørende i Sentral- og Vest-Asia. Det er av orden Caryophyllales, familie Amaranthaceae, underfamilie Chenopodioideae. Bladene er en vanlig spiselig grønnsak som konsumeres enten frisk eller etter lagring ved bruk av konserveringsteknikker ved hermetisering, frysing eller dehydrering. Den kan spises kokt eller rå, og smaken skiller seg betydelig; det høye oksalatinnholdet kan reduseres ved damping.

Det er en årlig plante (sjelden toårig), og vokser så høy som 30 cm. Spinat kan overvintre i tempererte regioner. Bladene er vekslende, enkle, ovale til trekantede og veldig varierende i størrelse: 2–30 cm (1–12 in) lange og 1–15 cm (0,4–5,9 in) brede, med større blader i bunnen av planten og små blader høyere på blomstringsstammen. Blomstene er iøynefallende, gulgrønne, 3–4 mm (0,1–0,2 in) i diameter, og modnes til en liten, hard, tørr, klumpet fruktklynge 5–10 mm (0,2–0,4 tommer) på tvers av inneholder flere frø.

I 2017 var verdensproduksjon av spinat 27,9 millioner tonn, med Kina alene som sto for 92% av totalen.

Det engelske ordet "spinat" stammer fra slutten av 1300-tallet fra espinache (fransk, épinard) av usikker opprinnelse.

Vanlig spinat, S. oleracea, ble lenge ansett å være i familien Chenopodiaceae, men i 2003 ble denne familien slått sammen til Amaranthaceae i rekkefølgen Caryophyllales. Innen familien Amaranthaceae sensu lato tilhører spinat underfamilien Chenopodioideae.

Spinat er en årlig plante (sjelden toårig) som vokser så høy som 30 cm. Spinat kan overvintre i tempererte regioner. Bladene er vekslende, enkle, ovale til trekantede og veldig varierende i størrelse: 2–30 cm (1–12 in) lange og 1–15 cm (0,4–5,9 in) brede, med større blader i bunnen av planten og små blader høyere på blomstringsstammen. Blomstene er iøynefallende, gulgrønne, 3–4 mm (0,1–0,2 in) i diameter, og modnes til en liten, hard, tørr, klumpet fruktklynge 5–10 mm (0,2–0,4 tommer) på tvers av inneholder flere frø.

I 2017 var verdensproduksjon av spinat 27,9 millioner tonn, med Kina alene som sto for 92% av totalen.

Frisk spinat selges løs, buntet eller pakket fersk i poser. Frisk spinat mister mye av sin næringsverdi ved lagring på mer enn noen få dager. Frisk spinat pakkes i luft eller i nitrogengass for å forlenge holdbarheten. Mens kjøling bremser denne effekten til omtrent åtte dager, mister fersk spinat mesteparten av innholdet av folat og karotenoid i løpet av denne tidsperioden. For lengre lagring er det hermetisert, eller forblendet eller kokt og frosset. Frossen spinat kan lagres i opptil åtte måneder.

Noe pakket spinat blir utsatt for stråling for å drepe skadelige bakterier. Food and Drug Administration godkjenner bestråling av spinatblader opp til 4,0 kilogram. bruk av stråling for å desinfisere spinat er imidlertid bekymringsfullt fordi det kan tømme bladene med næringsinnholdet.

Forskere ved Agricultural Research Service testet eksperimentelt konsentrasjonene av vitamin C, E, K, B9 og fire karotenoider i pakket spinat etter bestråling. De fant med økende bestråling, fire næringsstoffer viste liten eller ingen forandring. Disse næringsstoffene inkluderer vitamin B9, E, K og karotenoid neoxanthin. Denne studien viste bestråling av pakket spinat for å ha liten eller ingen endring i næringsverdien av avlingen, og de helsemessige fordelene ved å bestråle pakket spinat for å redusere skadelige bakterier ser ut til å oppveie tapet av næringsstoffer.

Spinat kan ha høy kadmiumforurensning avhengig av jordsmonnet og stedet der spinaten dyrkes

I denne utklippningen kan du laste ned gratis PNG-bilder: Spinach PNG-bilder gratis nedlasting