Soyabønnen (Glycine max), eller soyabønne, er en arter av belgfrukter som er hjemmehørende i Øst-Asia, mye dyrket for sin spiselige bønne, som har mange bruksområder.

Fettfritt (avfettet) soyamel er en betydelig og billig proteinkilde for dyrefôr og mange pakke måltider. For eksempel er soyaprodukter, som teksturert vegetabilsk protein (TVP), ingredienser i mange kjøtt- og meieriprodukter. Bønnene inneholder betydelige mengder fytinsyre, kostholdsmineraler og B-vitaminer. Soya vegetabilsk olje, brukt i næringsmidler og industrielle bruksområder, er et annet produkt for prosessering av soyabønneavlingen. Tradisjonell, ikke-fermentert matbruk av soyabønner inkluderer soyamelk, som tofu- og tofuskinn er laget av. Gjæret soyamat inkluderer soyasaus, gjæret bønnepasta, natto og tempeh.

100 gram rå soyabønner tilfører 446 kalorier og er 9% vann, 30% karbohydrater, 20% totalt fett og 36% protein (tabell).

Soyabønner er en eksepsjonell kilde til essensielle næringsstoffer, og gir i en 100 gram servering (rå, for referanse) høyt innhold av Daily Value (DV), spesielt for protein (36% DV), kostfiber (37%), jern (121%) ), mangan (120%), fosfor (101%) og flere B-vitaminer, inkludert folat (94%) (tabell). Høyt innhold finnes også for vitamin K, magnesium, sink og kalium (tabell).

Til konsum må soyabønner tilberedes med "våt" varme for å ødelegge trypsinhemmerne (serinproteasehemmere). Rå soyabønner, inkludert den umodne grønne formen, er giftige for alle monogastriske dyr.

Soyabønner er en globalt viktig avling som gir olje og protein. I USA ekstraheres hoveddelen av høstingen med heksan, og den "ristede" avfettet soyamel (50% protein) muliggjør da oppdrett av husdyr (f.eks. Kylling, svin, kalkun) i stor industriell skala. . Soyaprodukter brukes i et stort utvalg av bearbeidede matvarer.

Under andre verdenskrig ble soyabønner viktig både i Nord-Amerika og Europa som erstatning for annen proteinmat og som kilde til spiselig olje. Under krigen ble soyabønnen oppdaget som gjødsel av USAs jordbruksdepartement.

På denne siden kan du laste ned gratis PNG-bilder: Soybean PNG-bilder gratis nedlasting