A tökmagokat már régóta értékelik az ásványi cink forrásának, és az Egészségügyi Világszervezet javasolja azok fogyasztását, mint jó módszert e tápanyag előállítására. Ha maximalizálni szeretné a tökmagból származó cinkmennyiséget, javasoljuk, hogy fontolja meg a héjas formában történő megvásárlását. Noha a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy kevés cink van magában a héjában (a héjat magmaghéjnak vagy héjnak is hívják), közvetlenül a héj alatt van egy nagyon vékony réteg, az úgynevezett endospermium boríték, és gyakran nagyon szorosan nyomják fel. a héj ellen. A cink különösen koncentrálódik ebben az endospermium borítékban. Mivel bonyolult lehet az endospermium boríték elválasztása a héjról, a teljes tökmaghéj elfogyasztása biztosítja, hogy a mag összes cinktartalmú része elfogyjon. A teljes pörkölt, hámozatlan tökmag kb. 10 milligramm cink / 3,5 uncia, a héjas pörkölt tökmag (amelyet gyakran tökmagmagnak hívnak) körülbelül 7-8 milligrammot tartalmaz. Tehát annak ellenére, hogy a különbség nem hatalmas, és annak ellenére, hogy a magmag továbbra is jó cinkforrás, megnövelheti a cinkbevitelét, ha a héjatlan változatot fogyasztja.

Míg a tökmag nem alfa-tokoferol formájában jelentősen gazdag E-vitaminnal rendelkezik, a közelmúltban végzett tanulmányok kimutatták, hogy a tökmag az E-vitamint sokféle formában biztosítja számunkra. Bármely rögzített vitaminmennyiségből valószínűleg nagyobb egészségügyi előnyöket fogunk kapni, ha mindenféle különféle formában ellátunk minket. A tökmag esetében az E-vitamin az alábbi formák mindegyikében megtalálható: alfa-tokoferol, gamma-tokoferol, delta-tokoferol, alfa-tocomonoenol és gamma-tocomonoenol. Ezt az utóbbi két formát csak a közelmúltban fedezték fel a tökmagban, és azok egészségügyi előnyei, beleértve az antioxidáns előnyöket, az E-vitamin kutatás iránti érdeklődésre számot tartanak, mivel biológiai hozzáférhetőségük nagyobb lehet, mint a többi E-vitamin formában. A lényeg: a tökmag-E-vitamin-tartalma további egészségügyi előnyöket hozhat nekünk, amire általában számíthatunk az ebben az ételben található E-vitamin változatos formái miatt.

A tökmaggal, valamint a cukorbetegség megelőzésével vagy kezelésével kapcsolatos bizonyítékok többsége állatkísérletekből származott. Ezért az ezen a területen folytatott kutatást előzetesnek tekintjük. A laboratóriumi állatokon végzett közelmúltbeli tanulmányok azonban kimutatták, hogy az őrölt tökmag, a tökmag-kivonat és a tökmagolaj javítja a cukorbetegekben az inzulinszabályozást és megakadályozza a cukorbetegség nemkívánatos következményeinek a vesefunkcióját. Az oxidatív stressz csökkenése kulcsszerepet játszott sok olyan tanulmányban, amelyek megmutatták a tökmag előnyeit a cukorbetegek számára.

A tökmagokat, a tökmag-kivonatokat és a tökmag-olajat régóta értékelik antimikrobiális előnyeikkel, ideértve a gomba- és vírusellenes tulajdonságaikat is. A kutatások rámutattak arra, hogy az egyedi fehérjék szerepe a tökmagban sok antimikrobiális hatás forrása. A tökmagban lévő lignánoknak (ideértve a pinoresinolt, a medioresinolt és a lariciresinolt) is kimutatták, hogy antimikrobiális és különösen antivirális tulajdonságokkal rendelkeznek. A tökmagfehérjék és a tökmagtartalmú fitonutriensek, például a lignánoknak a gamma-interferonnak (IFN-gamma) nevezett üzenetküldő molekula aktivitására gyakorolt ​​hatása valószínűleg szerepet játszik az ezen ételhez kapcsolódó antimikrobiális előnyökben.

A tökmag kivonatokat és olajakat régóta használják a jóindulatú prosztata hiperplázia (BPH) kezelésében. A BPH olyan egészségügyi probléma, amely magában foglalja a prosztata nem rákos megnagyobbodását, és az Egyesült Államokban általában középkorú és idősebb férfiakat érint. A tanulmányok összekapcsolták a tökmagban lévő különféle tápanyagokat a BPH-ra gyakorolt ​​kedvező hatásukkal, ideértve a fitoszterolokat, a lignánokat és cink. Ezek közül a csoportok közül a fitoszterolokkal kapcsolatos kutatás a legerősebb, és három, a tökmagban található fitoszterolra összpontosít: béta-szitoszterin, szitosztanol és avenasterol. Néhány vizsgálatban a tökmagban találtak fitoszterolokat, kampesterolt, stigmaszterolt és campestanolt. Sajnos a BPH-val kapcsolatos vizsgálatok általában kivonatokat vagy olajakat érintettek, nem maguk a tökmagokat. Ezért egyszerűen nem lehet megmondani, hogy a tökmag élelmezési formájának napi bevétele kedvezően befolyásolja-e a BPH-t. Ugyanígy lehetetlen meghatározni, hogy az étkezési formában lévő tökmag bevitelével csökkenthető-e az ember BPH-kockázata. Bízunk benne a jövőbeli tanulmányokban, amelyek remélhetőleg válaszokat adnak e kérdésekre.

Ezen az oldalon ingyenes PNG-képeket tölthet le: Tökmag-PNG-képek ingyenesen letölthetők