A citrom, a Citrus limon Osbeck egy kis örökzöld fa, amely a Rutaceae virágos növénycsaládba tartozik, ázsiai őshonos.

A fa ellipszoid alakú sárga gyümölcsét kulináris és nem kulináris célokra használják az egész világon, elsősorban gyümölcslevéhez, amely mind kulináris, mind tisztítási célokat szolgál. A pépet és a héjat (héj) szintén használják a főzéshez és a sütéshez. A citromlé körülbelül 5-6% citromsav, amely savanyú ízet ad. A citromlé jellegzetes savanyú íze miatt ez az italok és ételek, például a limonádé és a citromos habcsók pite fő alkotóeleme.

A citromlevet, a héjat és a héját sokféle ételben és italban használják. A citromlevet limonádé, üdítőitalok és koktélok készítésére használják. A marinátban halakban használják, ahol a savak semlegesítik a halakon levő aminokat oldatlan ammóniumsókká történő átalakításával és húsré, ahol a sav részben a kemény kollagénszálakat hidrolizálja, hígítva a húst, de az alacsony pH-érték denaturálja a fehérjéket, okozva főzve kiszáradjon. A citromlevet gyakran használják az Egyesült Királyságban palacsinta hozzáadásához, különösen a Shrove kedden.

A citromlevet rövid távú tartósítószerként is alkalmazzák bizonyos ételek esetében, amelyek szeletelés után (enzimatikus pirítás) hajlamosak oxidálódni és barnulni, például alma, banán és avokádó, ahol sav denaturálja az enzimeket.

A citromlevet és a héjat lekvár, citromos túró és citromlikőr készítésére használják. A citromszeleteket és a citromhéjat köretként használják ételekhez és italokhoz. A citromhéjat, a gyümölcs reszelt külső héját, arra használják, hogy ízt adjunk a pékárukhoz, pudingokhoz, rizshez és egyéb ételekhez.

A citromfa leveleit tea készítésére, főtt húsok és tenger gyümölcsei készítésére használják.

Itt letölthet ingyenes PNG képeket a témáról: Citrom PNG képek, ingyenes gyümölcs PNG képek