A kesudió (Anacardium occidentale) egy trópusi örökzöld fa, amely a kesudió magját és a kesudió almát termeli. 14 méterre is képes növekedni, de a 6 méterre (20 láb) növekvő törpe kesudió jövedelmezőbbnek bizonyult, korábbi érettséggel és magasabb hozammal.

A faj eredetileg Brazília északkeleti részén őshonos. A brazíliai portugál gyarmatosítók már az 1550-es években megkezdték a kesudió exportját. A kesudió fő termelése Vietnamban, Nigériában, Indiában és az Elefántcsontparton történik.

Kesudió, amelyet gyakran egyszerűen kesudiónak hívnak, széles körben fogyasztják. Egyedül fogyasztják, receptekben használják, vagy kesudiósajává vagy kesudióvajjá dolgozzák fel. A kesudió héja származékokat eredményez, amelyek számos felhasználásra felhasználhatók, beleértve a kenőanyagokat, vízszigetelést, festékeket és fegyverek gyártását, kezdve a második világháborúban. A kesudió alma egy halvány vöröses-sárga gyümölcs, amelynek héját édes, összehúzó gyümölcsitalká lehet feldolgozni, vagy folyadékba desztillálni.

A kesudiómagok kulináris felhasználása az snacking és a főzés során hasonló az összes famaghoz, amelyet diónak neveznek.

A kesudiót általában az indiai és a pakisztáni konyhában használják, egészben édességek vagy curry körettel vagy őrölt tészta formájában, amely a szószok alapját képezi a curryhez (például korma), vagy egyes édességekhez (például kaju barfi). Por alakban használják számos indiai édesség és desszert készítéséhez. A goan-konyhában a pörkölt és a nyers magokat egészben használják curry és édesség készítéséhez. A kesudiót a thaiföldi és a kínai konyhában is használják, általában egész formában. A Fülöp-szigeteken a kesudió az Antipolo ismert terméke, amelyet sumánnal fogyasztanak. Pampanga tartományban van egy édes desszert is, úgynevezett turrones de casuy, amely kesudió marcipán, fehér ostyákba csomagolva. Indonéziában a sült és sózott kesudiót kacang mete-nek vagy kacang mede-nek nevezik, míg a kesudió almát jambu monyet-nek hívják (angolul fordítva: majomrózsa alma).

Mozambikban a bolo polana egy torta, keserű kesudió és burgonyapürével, mint fő összetevőkből készített torta. Ez a desszert népszerű Dél-Afrikában.

Brazíliában a kesudió gyümölcslé népszerű. A brazilok inkább a gyümölcsöt, mint a diót részesítik előnyben. Panamában a kesudiót hosszú ideig vízzel és cukorral főzik, hogy édes, barna, paszta jellegű desszert legyen.

Ezen az oldalon ingyenes PNG-képeket tölthet le: Kesudió PNG-képeit ingyenesen letöltheti