La citrono, Citrus limon Osbeck, estas specio de malgranda ĉiamverda arbo en la familio de florantaj plantoj Rutaceae, devenanta de Azio.

La elipsoida flava frukto de la arbo estas uzata por kulminaj kaj senkolaj celoj tra la mondo, ĉefe por sia suko, kiu havas kaj kulinarajn kaj purigajn uzojn. La pulpo kaj ŝelo (zesto) estas ankaŭ uzataj en kuirado kaj bakado. La suko de la citrono estas ĉirkaŭ 5% al ​​6% cítrico, kio donas acidan guston. La distinga acida gusto de citona suko igas ĝin kerna ingredienco en trinkaĵoj kaj manĝaĵoj kiel limonado kaj citronĉa kukaĵo.

Citrono suko, ŝelo kaj zesto estas uzataj en ampleksa vario de manĝaĵoj kaj trinkaĵoj. Citrono suko estas uzata por fari limonadon, trinkaĵojn kaj koktelojn. Ĝi estas uzata en marinadoj por fiŝoj, kie ĝia acido neŭtraligas aminojn en fiŝoj transformante ilin en nevolatajn salojn de amonio, kaj viandon, kie la acido parte hidrolizas malmolajn kolagenajn fibrojn, tenante la viandon, sed la malalta pH denaturas la proteinojn, kaŭzante ilin sekiĝu kiam kuirita. Citrono suko estas ofte uzata en Britio por aldoni al patkukoj, precipe en Shrove Tuesday.

Citrono suko ankaŭ estas uzata kiel mallongdaŭra konservilo sur certaj manĝaĵoj, kiuj emas oksidiĝi kaj brunigiĝi post tranĉaĵo (enzimata brunigo), kiel pomoj, bananoj kaj avokado, kie ĝia acido denaturas la enzimojn.

Citrono suko kaj ŝelo estas uzataj por fari marmeladon, citronan kurbon kaj citronan likvoron. Citronaj tranĉaĵoj kaj citrona ŝelo estas uzataj kiel garno por manĝaĵoj kaj trinkaĵoj. Citrono-zesto, la kradrostita ekstera ŝelo de la frukto, estas uzata por aldoni guston al bakitaj varoj, pudingoj, rizo kaj aliaj pladoj.

La folioj de la citronarbo estas uzataj por fari teon kaj por prepari kuiritajn karnojn kaj marmanĝaĵojn.

Ĉi tie vi povas elŝuti senpagajn PNG-bildojn pri la temo: Citronaj PNG-bildoj, senpagaj fruktaj PNG-bildoj