Anakardo (Anacardium occidentale) estas tropika ĉiamverda arbo, kiu produktas kaj kaj kaj kaj la cajuran pomon. Ĝi povas kreski tiel alte ĝis 14 m, sed la nana anakardo, kreskanta ĝis 6 m, pruvis pli profita, kun pli frua matureco kaj pli altaj rendimentoj.

La specio estas origine indiĝena de nordorienta Brazilo. Portugalaj kolonianoj en Brazilo komencis eksporti anakardojn frue en la 1550-aj jaroj. Grava produktado de kajragoj okazas en Vjetnamio, Niĝerio, Barato, kaj Ebura Bordo.

La anakardo, ofte simple nomata kajero, estas multe konsumata. Ĝi estas manĝata memstare, uzata en receptoj, aŭ prilaborita en anacardan aŭ anacardan buteron. La ŝelo de la anaksa semo donas derivaĵojn uzeblajn en multaj aplikoj inkluzive de lubrikaĵoj, akvorezistaĵoj, farboj, kaj armilproduktado, komenciĝante en la dua mondmilito. La anakardo estas malhelruĝa al flava frukto, kies pulpo povas esti prilaborita en dolĉa, astringenta frukta trinkaĵo aŭ distilita en likvoro.

Kularaj uzoj por kaŝtanaj semoj en manĝado kaj kuirado similas al tiuj por ĉiuj arbosemoj nomataj nuksoj.

Cashews estas ofte uzataj en barata kuirarto kaj pakistana kuirarto, tutaj por garnigi dolĉaĵojn aŭ kuriojn, aŭ muelitaj en paston, kiu formas bazon de saŭcoj por kurioj (t.e., korma), aŭ iujn dolĉojn (t.e., kaju barfi). Ĝi estas uzata ankaŭ en pulvoro en preparado de pluraj hindaj dolĉaĵoj kaj desertoj. En goana kuirarto, ambaŭ rostitaj kaj krudaj kernoj estas uzataj tutaj por fabriki kuriojn kaj dolĉaĵojn. Cashews ankaŭ estas uzataj en tajaj kaj ĉinaj kuirartoj, ĝenerale en tuta formo. En Filipinoj, anakardo estas konata produkto de Antipolo, kaj manĝita kun somero. La provinco Pampanga ankaŭ havas dolĉan deserton nomitan turrones de casuy, kiu estas cizeta mazipano envolvita en blankaj ostoj. En Indonezio, rostitaj kaj salaj kajragoj estas nomataj kacang mete aŭ kacang mede, dum la anakardo estas nomata jambu monyet (tradukiĝas en la anglan al monkey rose apple).

En Mozambiko, bolo-polano estas kuko preparita uzante pulvorajn anacojn kaj purigitajn terpomojn kiel ĉefajn ingrediencojn. Ĉi tiu deserto estas populara en Sud-Afriko.

En Brazilo, la caju frukta suko estas populara. Brazilanoj preferas la frukton ol nukso. En Panamo, caju frukto estas kuirita kun akvo kaj sukero dum longa tempo por fari dolĉan, brunan, similan deserton.

En ĉi tiu paĝo vi povas elŝuti senpagajn PNG-bildojn: Cashew PNG-senpaga elŝuto