السبانخ (Spinacia oleracea) هو نبات مزهر أخضر مورق موطنه وسط وغرب آسيا. ومن ترتيب Caryophyllales ، عائلة Amaranthaceae ، فصيلة Chenopodioideae. أوراقها من الخضروات الشائعة الصالحة للأكل وتستهلك إما طازجة ، أو بعد التخزين باستخدام تقنيات الحفظ عن طريق التعليب أو التجميد أو الجفاف. يمكن أن تؤكل مطبوخة أو نيئة ، ويختلف الطعم بشكل كبير ؛ يمكن تقليل محتوى الأكسالات العالي بالبخار.

إنه نبات سنوي (نادرًا كل عامين) ، ينمو بطول 30 سم (1 قدم). قد يفرط السبانخ في المناطق المعتدلة. الأوراق متناوبة وبسيطة ومبيضة إلى مثلثة ومتغيرة جدًا في الحجم: 2-30 سم (1-12 بوصة) طويلة و1-15 سم (0.4-5.9 بوصة) عريضة ، مع أوراق أكبر في قاعدة النبات والأوراق الصغيرة أعلى على الساق المزهرة. الزهور غير واضحة ، صفراء خضراء ، قطرها 3-4 مم (0.1-0.2 بوصة) ، وتنضج إلى كتلة فواكه صغيرة ، صلبة ، جافة ، متكتلة 5-10 مم (0.2-0.4 بوصة) عبر عدة بذور.

في عام 2017 ، بلغ الإنتاج العالمي من السبانخ 27.9 مليون طن ، حيث شكلت الصين وحدها 92 ٪ من الإجمالي.

تعود الكلمة الإنجليزية "السبانخ" إلى أواخر القرن الرابع عشر من اللغة الإسبانية (الفرنسية ، إيبينار) ذات الأصل غير المؤكد.

السبانخ الشائعة ، S. oleracea ، كانت تعتبر لفترة طويلة في عائلة Chenopodiaceae ، ولكن في عام 2003 تم دمج هذه العائلة في Amaranthaceae في ترتيب Caryophyllales. ضمن عائلة Amaranthaceae sensu lato ، ينتمي السبانخ إلى فصيلة Chenopodioideae.

السبانخ هو نبات سنوي (نادر كل عامين) ينمو بطول 30 سم (1 قدم). قد يفرط السبانخ في المناطق المعتدلة. الأوراق متناوبة وبسيطة ومبيضة إلى مثلثة ومتغيرة جدًا في الحجم: 2-30 سم (1-12 بوصة) طويلة و1-15 سم (0.4-5.9 بوصة) عريضة ، مع أوراق أكبر في قاعدة النبات والأوراق الصغيرة أعلى على الساق المزهرة. الزهور غير واضحة ، صفراء خضراء ، قطرها 3-4 مم (0.1-0.2 بوصة) ، وتنضج إلى كتلة فواكه صغيرة ، صلبة ، جافة ، متكتلة 5-10 مم (0.2-0.4 بوصة) عبر عدة بذور.

في عام 2017 ، بلغ الإنتاج العالمي من السبانخ 27.9 مليون طن ، حيث شكلت الصين وحدها 92 ٪ من الإجمالي.

تُباع السبانخ الطازجة طازجة أو مجمعة أو معبأة طازجة في أكياس. تفقد السبانخ الطازجة الكثير من قيمتها الغذائية مع تخزين لأكثر من بضعة أيام. يتم تعبئة السبانخ الطازجة في الهواء ، أو في غاز النيتروجين لإطالة العمر الافتراضي. في حين أن التبريد يبطئ هذا التأثير إلى حوالي ثمانية أيام ، فإن السبانخ الطازج يفقد معظم محتواه من حمض الفوليك والكاروتينات خلال هذه الفترة الزمنية. لتخزين أطول ، يتم تعليبها ، أو تغليقها أو طهيها وتجميدها. يمكن تخزين السبانخ المجمدة لمدة تصل إلى ثمانية أشهر.

تتعرض بعض السبانخ المعبأة للإشعاع لقتل أي بكتيريا ضارة. وافقت إدارة الغذاء والدواء على تشعيع أوراق السبانخ حتى 4.0 كيلوغرامات ؛ ومع ذلك ، فإن استخدام الإشعاع لتعقيم السبانخ أمر مثير للقلق لأنه قد يستنفد أوراق قيمتها الغذائية.

اختبر الباحثون في خدمة البحوث الزراعية تجريبًا تركيزات الفيتامينات C و E و K و B9 وأربعة كاروتينات في السبانخ المعبأة بعد التشعيع. ووجدوا مع زيادة مستوى الإشعاع ، وأظهرت أربعة مغذيات تغيير طفيف أو معدوم. وتشمل هذه العناصر الغذائية الفيتامينات B9 و E و K والنيوكسانثين كاروتينويد. أظهرت هذه الدراسة أن تشعيع السبانخ المعبأ ليس له أي تغيير يذكر في القيمة الغذائية للمحصول ، ويبدو أن الفوائد الصحية لإشعاع السبانخ المعبأ للحد من البكتيريا الضارة تفوق فقدان المغذيات.

قد تكون السبانخ عالية في تلوث الكادميوم اعتمادًا على التربة والمكان الذي تزرع فيه السبانخ

أنت هنا: PNG تحميل مجاني صور PNG: السبانخ صور PNG تحميل مجاني