الفاصوليا الخضراء هي الثمار غير الناضجة ، والفواكه الشابة والقرون الواقية من أصناف مختلفة من الفاصوليا الشائعة (Phaseolus vulgaris). يتم استخدام القرون غير الناضجة أو الشابة من عداء الفاصوليا (Phaseolus coccineus) ، وحبة الفناء (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) ، وحبوب الصفير (Lablab purpureus) بطريقة مماثلة. تعرف الفاصوليا الخضراء بالعديد من الأسماء الشائعة ، بما في ذلك الفاصوليا الفرنسية ، والفاصوليا الخيطية ، والفاصوليا المفاجئة ، والطقات.

وهي تتميز عن العديد من الأنواع المختلفة من الفاصوليا حيث يتم حصاد الفاصوليا الخضراء واستهلاكها مع القرون المرفقة ، عادة قبل نضوج البذور في الداخل بالكامل. هذه الممارسة مماثلة لحصاد البازلاء غير الناضجة مثل البازلاء الثلجية أو البازلاء المفاجئة للسكر.

أكثر من 130 نوع من الفاصوليا الخضراء معروفة. الأصناف المتخصصة للاستخدام كالفاصوليا الخضراء ، المختارة لنضارة ونكهة القرون ، هي تلك التي تزرع عادة في حديقة الخضروات المنزلية ، وهناك العديد من الأصناف. يمكن أن يكون لون القرنة أخضر أو ​​أرجواني أو أحمر أو خط. تتراوح الأشكال من أنواع "شرائح" رقيقة إلى أنواع "رومانو" واسعة وأنواع أكثر شيوعًا بينهما. [مزيد من التوضيح مطلوب] تُعرف الفاصوليا الخضراء ذات الحبيبات الصفراء باسم حبوب الشمع. حبلا ليفية بطول الجراب. تمت إزالة هذا قبل الطهي ، أو جعله صالحًا للأكل عن طريق قطع الجراب إلى شرائح قصيرة. تفتقر أصناف الفاصوليا الخضراء الحديثة المزروعة تجاريًا إلى السلاسل ، على الرغم من أن أصناف الإرث قد تحتفظ بهذه السمة.

تؤكل الفاصوليا الخضراء في جميع أنحاء العالم ، ويتم تسويقها معلبة ومجمدة وطازجة. غالبًا ما يتم طهي الفاصوليا الخضراء على البخار أو مسلوقًا أو مقليًا أو مخبوزًا في الأوعية. طبق من الفاصوليا الخضراء المشهورة في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، ولا سيما في عيد الشكر ، هو طاجن الفاصوليا الخضراء ، والذي يتكون من الفاصوليا الخضراء وكريم حساء الفطر والبصل المقلي.

تقدم بعض المطاعم الأمريكية الفاصوليا الخضراء الممزوجة والمقلية ، وبعض المطاعم اليابانية تقدم الفاصوليا الخضراء. تُباع الفاصوليا الخضراء أيضًا وتُجفف ، وتُقلى بالخضروات مثل الجزر والذرة والبازلاء مثل رقائق الخضار.

يمكن العثور على الفلافونول miquelianin (Quercetin 3-O-glucuronide) في الفاصوليا الخضراء.

في هذه الصفحة يمكنك تحميل صور PNG مجانا: الفاصوليا الخضراء صور PNG تحميل مجاني