تحميل مجاني صور PNG :طماطم
طماطم

الطماطم هي التوت الصالح للأكل ، وغالبا ما يكون أحمر ، لنبات Solanum lycopersicum ، المعروف باسم نبات الطماطم. نشأت الأنواع في غرب أمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى. أدت كلمة الناهيوتل (لغة الأزتيك) tomatl إلى ظهور الكلمة الإسبانية tomate ، والتي اشتقت منها الكلمة الإنجليزية البندورة. ربما نشأ تدجينه واستخدامه كغذاء مزروع مع الشعوب الأصلية في المكسيك. استخدم الأزتيك الطماطم في طهيهم في وقت الفتح الإسباني لإمبراطورية الأزتك ، وبعد أن واجه الإسبان الطماطم لأول مرة بعد اتصالهم مع الأزتيك ، أحضروا النبات إلى أوروبا. من هناك ، تم إدخال الطماطم إلى أجزاء أخرى من العالم المستعمر الأوروبي خلال القرن السادس عشر.

الطماطم هي مصدر هام لنكهة أومامي. تستهلك الطماطم بطرق متنوعة ، نيئة أو مطبوخة ، في العديد من الأطباق والصلصات والسلطات والمشروبات. في حين أن الطماطم هي فواكه - مصنفة نباتياً على أنها توت - إلا أنها تُستخدم عادةً كمكون نباتي أو طبق جانبي.

تزرع العديد من أنواع نباتات الطماطم على نطاق واسع في المناخات المعتدلة في جميع أنحاء العالم ، مع الدفيئات الزراعية التي تسمح بإنتاج الطماطم طوال جميع مواسم السنة. تنمو نباتات الطماطم عادة بارتفاع يتراوح بين 1 و 3 أمتار (3-10 أقدام). وهي كرمات ذات جذع ضعيف يمتد ويحتاج عادةً إلى دعم. نباتات الطماطم غير المحددة هي نباتات معمرة في موطنها الأصلي ، ولكنها تزرع على أنها نباتات سنوية. تحديد أو شجيرة النباتات هي نباتات سنوية تتوقف عن النمو عند ارتفاع معين وتنتج محصولًا في وقت واحد. يختلف حجم الطماطم وفقًا للصنف ، حيث يتراوح عرضه من 0.5 إلى 4 بوصات (1.3-10.2 سم).

من الناحية النباتية ، الطماطم هي فاكهة - توت ، يتكون من المبيض ، مع بذوره ، من نبات مزهر. ومع ذلك ، تعتبر الطماطم "خضروات طهي" لأنها تحتوي على نسبة سكر أقل بكثير من ثمار الطهي ؛ يتم تقديمه عادة كجزء من السلطة أو الطبق الرئيسي للوجبة ، بدلاً من الحلوى. الطماطم ليست المصدر الغذائي الوحيد لهذا الغموض. الفلفل والخيار والفاصوليا الخضراء والباذنجان والأفوكادو والكوسا من جميع الأنواع (مثل الكوسة والقرع) كلها نباتية ، ولكنها مطبوخة كخضروات. وقد أدى هذا إلى نزاع قانوني في الولايات المتحدة. في عام 1887 ، تسببت قوانين التعريفة الأمريكية التي فرضت واجبًا على الخضار ، ولكن ليس على الفاكهة ، في جعل حالة الطماطم ذات أهمية قانونية. قامت المحكمة العليا في الولايات المتحدة بتسوية هذا الجدل في 10 مايو 1893 ، بإعلان أن الطماطم خضار ، استنادًا إلى التعريف الشائع الذي يصنف الخضروات عن طريق الاستخدام - يتم تقديمها بشكل عام مع العشاء وليس الحلوى (Nix v. Hedden (149 US 304)). ينطبق الاحتفاظ بهذه القضية فقط على تفسير تعرفة عام 1883 ، ولم تدعي المحكمة إعادة تصنيف الطماطم لأغراض نباتية أو أغراض أخرى.

نباتات الطماطم هي كروم ، مبدئيًا مخدرة ، تنمو عادةً 180 سم (6 أقدام) أو أكثر فوق الأرض إذا كانت مدعومة ، على الرغم من أن أصناف الشجيرات المنتصبة قد ولدت ، بشكل عام 100 سم (3 أقدام) أو أقصر. الأنواع غير المحددة هي نباتات معمرة "طرية" ، تموت سنويًا في المناخات المعتدلة (فهي موطنها الأصلي في المرتفعات الاستوائية) ، على الرغم من أنها يمكن أن تعيش حتى ثلاث سنوات في دفيئة في بعض الحالات. الأنواع الحاسمة سنوية في جميع المناخات.

نباتات الطماطم هي dicots ، وتنمو على شكل سلسلة من السيقان المتفرعة ، مع برعم طرفي في الطرف يقوم بالنمو الفعلي. عندما يتوقف هذا الطرف في نهاية المطاف عن النمو ، سواء بسبب التقليم أو الإزهار ، تتولى البراعم الجانبية المسؤولية وتنمو إلى كروم أخرى تعمل بكامل طاقتها.

عادةً ما تكون كروم الطماطم محتارة ، مما يعني أنها مغطاة بشعر قصير ناعم. تسهّل هذه الشعيرات عملية التزاوج وتتحول إلى جذور حيثما يتلامس النبات مع الأرض والرطوبة ، خاصة إذا كان اتصال الكرمة بجذرها الأصلي قد تعرض للتلف أو قطع.

تحتوي معظم نباتات الطماطم على أوراق مركبة ، وتسمى نباتات الأوراق العادية (RL) ، لكن بعض الأصناف لها أوراق بسيطة تعرف باسم نمط أوراق البطاطس (PL) بسبب تشابهها مع هذا قريب معين. من نباتات RL ، هناك اختلافات ، مثل أوراق البساط ، والتي تكون مشوهة بعمق ، وأوراق الأنجورا المتنوعة ، والتي لها ألوان إضافية حيث تتسبب الطفرة الجينية في استبعاد الكلوروفيل من بعض أجزاء الأوراق.

يبلغ طول الأوراق 10-25 سم (4-10 بوصات) ، وشكل غريب ، مع خمس إلى 9 منشورات على أعناق ، يبلغ طول كل نشرة يصل إلى 8 سم (3 بوصات) ، بهامش مسنن ؛ كلا الجذع والأوراق شعر كثيف الغدد. [بحاجة لمصدر]

أزهارهم ، التي تظهر على الميرستم القمي ، لها أنصارات مدمجة على طول الحواف ، وتشكل عمودًا يحيط بأسلوب المدقة. يمكن للزهور في الأصناف المحلية أن تكون ذاتية التخصيب. يبلغ عرض الأزهار 1 - 2 سم (0.4 - 0.8 بوصة) ، أصفر ، مع خمس فصوص مدببة على الكورولا ؛ يتم حملها في cyme من 3 إلى 12 معًا. [بحاجة لمصدر]

على الرغم من أنه من حيث الطهي ، تعتبر الطماطم خضروات ، تصنف ثمارها نباتيًا على أنها توت. كفاكهة حقيقية ، يتطور من مبيض النبات بعد الإخصاب ، ويشتمل لحمه على جدران pericarp. تحتوي الفاكهة على مساحات مجوفة مليئة بالبذور والرطوبة ، تسمى التجاويف الموضعية. تختلف هذه الأنواع بين الأنواع المستزرعة حسب النوع. تحتوي بعض الأصناف الصغيرة على اثنين من التجاويف ، والأصناف ذات الشكل الكروي عادة ما تحتوي على ثلاثة إلى خمسة طماطم بقري اللحم تحتوي على عدد كبير من التجاويف الأصغر ، في حين أن الطماطم المعجون بها عدد قليل جدًا من التجاويف الصغيرة جدًا.

للتكاثر ، يجب أن تأتي البذور من ثمرة ناضجة ، وتجفف أو تخمر قبل الإنبات.

يمكنك تحميل صور طماطم مجانية في هذه الصورة