الجزر (Daucus carota subsp. sativus) هو خضروات جذرية ، وعادة ما تكون برتقالية اللون ، على الرغم من وجود أصناف أرجوانية ، سوداء ، حمراء ، بيضاء ، وصفراء. الجزر هو شكل مستأنس من الجزر البري ، Daucus carota ، موطنه في أوروبا وجنوب غرب آسيا. ربما نشأ النبات في بلاد فارس وزُرع أصلاً لأوراقه وبذوره. الجزء الأكثر تناولًا من النبات هو الجذور ، على الرغم من أن الخضر يتم تناوله أيضًا في بعض الأحيان. تم تربية الجزرة المحلية بشكل انتقائي بسبب جذرها الكبير المتضخم والأكثر استساغة وأقل خشبية.

الجزر هو نبات كل سنتين في عائلة Apiaceae umbellifer. في البداية ، ينمو وردة من الأوراق أثناء بناء الجذور المتضخمة. تنضج الأصناف سريعة النمو في غضون ثلاثة أشهر (90 يومًا) من بذر البذور ، في حين يتم حصاد الأصناف ذات النمو البطيء بعد أربعة أشهر (120 يومًا). تحتوي الجذور على كميات كبيرة من ألفا وبيتا كاروتين ، وهي مصدر جيد لفيتامين K وفيتامين B6 ، لكن الاعتقاد بأن تناول الجزر يحسن الرؤية الليلية هو خرافة قدمها البريطانيون في الحرب العالمية الثانية لتضليل العدو حول قدراتهم العسكرية.

تفيد منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) أن الإنتاج العالمي من الجزر واللفت (تجمع هذه النباتات من قبل منظمة الأغذية والزراعة) للسنة التقويمية 2013 كان 37.2 مليون طن ؛ ما يقرب من نصف (~ 45 ٪) نمت في الصين. يستخدم الجزر على نطاق واسع في العديد من المأكولات ، وخاصة في إعداد السلطات ، وسلطات الجزر هي تقليد في العديد من المأكولات الإقليمية.

أنت هنا: PNG تحميل''الآخرين PNG '' الجزرة صورة png