الفجل (Armoracia rusticana ، syn. Cochlearia armoracia) هو نبات معمر من فصيلة Brassicaceae (والتي تشمل أيضًا الخردل ، الوسابي ، البروكلي ، والملفوف). وهو من الخضروات الجذرية المستخدمة كتوابل.

من المحتمل أن يكون المصنع موطنًا لجنوب شرق أوروبا وغرب آسيا. أنها تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. يصل ارتفاعه إلى 1.5 متر (4.9 قدم) ، ويزرع في المقام الأول لجذره الكبير الأبيض المخروطي.

لا يحتوي جذر الفجل السليم على أي رائحة. عندما تقوم الإنزيمات المقطعة أو المبشورة من الخلايا النباتية المكسورة الآن بتفكيك سينجرين (غلوكوزينات) لإنتاج الأيزوثيوسيانات الأليل (زيت الخردل) ، الذي يهيج الأغشية المخاطية في الجيوب الأنفية والعيون. يجب استخدام الهريس المبشور على الفور أو حفظه في الخل للحصول على أفضل نكهة. بمجرد تعرضه للهواء أو الحرارة ، سيبدأ في فقد نفاسه ، ويغمق لونه ، ويصبح مذاقًا مرًا غير مريح مع مرور الوقت.

الفجل دائم في مناطق الصلابة 2-9 ويمكن زراعته سنويًا في مناطق أخرى ، على الرغم من أنه ليس ناجحًا كما هو الحال في المناطق ذات موسم النمو الطويل ودرجات الحرارة الشتوية الباردة بما يكفي لضمان سكون النبات. بعد أن يقتل الصقيع الأول في الخريف الأوراق ، يتم حفر الجذر وتقسيمه. يتم حصاد الجذر الرئيسي وإعادة زراعة فرع واحد أو أكثر من الجذر الرئيسي لإنتاج محصول العام المقبل. ترك الفجل دون عائق في الحديقة ينتشر عبر براعم تحت الأرض ويمكن أن يصبح غازيا. تصبح الجذور القديمة المتبقية في الأرض خشبية ، وبعد ذلك لم تعد مفيدة كولين ، على الرغم من أنه يمكن حفر النباتات القديمة وإعادة تقسيمها لبدء نباتات جديدة. يمكن أن تكون أوراق الموسم المبكر مختلفة بشكل واضح ، شائك غير متماثل ، قبل أن يبدأ تطوير الأوراق العريضة المسطحة النموذجية الناضجة.

يمكنك تنزيل صور PNG مجانًا في هذه الصفحة: صور الفجل PNG مجانًا