البطاطا هي محصول نشوي درني من الباذنجان المعمر Solanum tuberosum. قد تشير كلمة "البطاطس" إما إلى النبات نفسه أو إلى الدرنات الصالحة للأكل. في جبال الأنديز ، حيث الأنواع الأصلية ، هناك بعض أنواع البطاطس المزروعة الأخرى وثيقة الصلة. تم إدخال البطاطس خارج منطقة الأنديز منذ حوالي أربعة قرون ، وأصبحت منذ ذلك الحين جزءًا لا يتجزأ من جزء كبير من الإمدادات الغذائية في العالم. وهي رابع أكبر محصول غذائي في العالم ، بعد الذرة والقمح والأرز. الأوراق الخضراء وجلود الدرنات الخضراء المعرضة للضوء سامة.

يمكن العثور على أنواع البطاطس البرية في جميع أنحاء الأمريكتين من الولايات المتحدة إلى جنوب تشيلي. يعتقد في الأصل أن البطاطس قد تم تدجينها بشكل مستقل في مواقع متعددة ، ولكن الاختبارات الجينية في وقت لاحق لمجموعة متنوعة من الأصناف والأنواع البرية أثبتت أصلًا واحدًا للبطاطس في منطقة جنوب بيرو الحالية وأقصى شمال غرب بوليفيا (من الأنواع في مجمع Solanum brevicaule) ، حيث تم تدجينها منذ حوالي 7000-10000 سنة. بعد قرون من التربية الانتقائية ، يوجد الآن أكثر من ألف نوع مختلف من البطاطس. ينحدر أكثر من 99 ٪ من البطاطس المزروعة حاليًا في جميع أنحاء العالم من أصناف نشأت في الأراضي المنخفضة في جنوب وسط تشيلي ، والتي شردت أصنافًا شائعة سابقًا من جبال الأنديز.

ومع ذلك ، فإن الأهمية المحلية للبطاطس متغيرة وتتغير بسرعة. لا يزال محصولًا أساسيًا في أوروبا (خاصة شرق ووسط أوروبا) ، حيث لا يزال إنتاج الفرد هو الأعلى في العالم ، ولكن التوسع الأسرع على مدى العقود القليلة الماضية حدث في جنوب وشرق آسيا. اعتبارًا من عام 2007 ، قادت الصين العالم في إنتاج البطاطس ، وتم حصاد ما يقرب من ثلث البطاطس في العالم في الصين والهند.

في هذه الصفحة يمكنك تنزيل صور PNG مجانا من البطاطا