Një kungull është një kultivar i një bime kungulli, më së shpeshti me Pepo Cucurbita, që është e rrumbullakët me lëkurë të butë, pak me brinjë, dhe më së shpeshti në ngjyrosje të verdhë të thellë deri në portokall. Predha e trashë përmban farat dhe pulpën. Disa kultivarë jashtëzakonisht të mëdhenj të kungullit me pamje të ngjashme janë marrë edhe nga Cucurbita maxima. Kultivarët specifikë të kungullit të dimrit që rrjedhin nga specie të tjera, përfshirë C. argyrosperma dhe C. moschata, quhen nganjëherë edhe "kunguj".)

Në vitin 2017, prodhimi botëror i kungujve (përfshirë kunguj dhe kunguj) ishte 27 milion ton, i udhëhequr nga Kina me 29% të totalit. Vendas në Amerikën e Veriut (Meksika verilindore dhe Shtetet e Bashkuara të Jugut), kunguj janë një nga bimët më të vjetra të banuara, pasi janë përdorur që nga 7.500 deri në 5000 vjet para Krishtit. Kunguj janë rritur gjerësisht për përdorim tregtar dhe përdoren si për ushqim ashtu edhe për rekreacion. Byrek me kunguj, për shembull, është një pjesë tradicionale e vakteve të Falënderimeve në Kanada dhe Shtetet e Bashkuara, dhe kunguj janë gdhendur shpesh si fenerë xhaketë për dekorimin rreth Halloween, edhe pse pureja e kungujve të konservuar në komercial dhe mbushjet e byrekut të kungujve zakonisht bëhen nga lloje të ndryshme të kungullit të dimrit sesa ato të përdorura për fenerët me xhaketë.

Kunguj, si kungulli tjetër, kishin origjinën në Meksikën verilindore dhe Shtetet e Bashkuara të Jugut. Provat më të vjetra ishin fragmente kungujsh, të datuara midis 7,000 dhe 5,500 pes, të gjetura në Meksikë. Frutat e kungullit janë një lloj kokrra botanike që njihet si Pepo.

Kungujsh tradicionale C. pepo zakonisht peshojnë midis 3 dhe 8 kilogramë (6 dhe 18 lb), megjithëse kultivarët më të mëdhenj (nga speciet C. maxima) arrijnë rregullisht në pesha mbi 34 kg (75 lb).

Ngjyra e kungujve buron nga pigmentet karotenoid portokalli, duke përfshirë beta-cryptoxanthin, alfa dhe beta carotene, të gjitha këto janë komponime provitamine A të konvertuara në vitaminë A në trup.

Kunguj janë rritur në të gjithë botën për një sërë arsyesh që variojnë nga qëllime bujqësore (të tilla si ushqimi i kafshëve) deri tek shitjet tregtare dhe zbukuruese. [12] Nga shtatë kontinentet, vetëm Antarktida nuk është në gjendje të prodhojë kunguj. Kungulli tradicional amerikan i përdorur për fenerët jack-o është shumëllojshmëria e Fushës Connecticut.

Në një sasi 100 gramë, kungulli i papërpunuar siguron 110 kilojoules (26 kilocalories) energji ushqimore dhe është një burim i shkëlqyeshëm (20% ose më shumë vlera ditore, DV) e provitaminës A beta-karoten dhe vitamina A (53% DV) ( tabela). Vitamina C është e pranishme në përmbajtje të moderuar (11% DV), por asnjë lëndë ushqyese tjetër nuk është në sasi të konsiderueshme (më pak se 10% DV, tabela). Kungulli është 92% ujë, 6,5% karbohidrate, 0,1% yndyrë dhe 1% proteinë (tabela).

Kungujt janë shumë të gjithanshëm në përdorimet e tyre për gatim. Shumica e pjesëve të kungullit janë të ngrënshme, duke përfshirë guaskën me mish, farat, gjethet dhe madje edhe lulet. Në Shtetet e Bashkuara dhe Kanada, kungulli është një element popullor dhe Halloween dhe Falënderimet. Pureja e kungullit nganjëherë përgatitet dhe ngritet për t’u përdorur më vonë.

Kur të piqet, kungulli mund të zihet, steamed ose pjekur. Në Amerikën e Veriut të saj të lindjes, kungujt janë një pjesë shumë e rëndësishme, tradicionale e korrjes së vjeshtës, e ngrënë pure dhe duke bërë rrugën e saj në supa dhe pure. Shpesh, ajo bëhet në byrek, lloje të ndryshme të të cilave janë një element kryesor i festave të Falënderimeve Kanadeze dhe Amerikane. Në Kanada, Meksikë, Shtetet e Bashkuara, Evropë dhe Kinë, farat shpesh pjeken dhe hahen si një meze të lehtë.

Kunguj që janë akoma të vegjël dhe të gjelbër mund të hahen në të njëjtën mënyrë si kungulli ose kungull i njomë. Në Lindjen e Mesme, kungulli përdoret për enët e ëmbla; një delikatesë e njohur e ëmbël quhet halawa yaqtin. Në nënkontinentin Indian, kungulli është gatuar me gjalpë, sheqer dhe erëza në një pjatë të quajtur kadu ka halwa. Kungulli përdoret për të bërë sambar në kuzhinën Udupi. Në provincën Guangxi, Kinë, gjethet e bimës së kungullit konsumohen si një perime e gatuar ose në supa. Në Australi dhe Zelandën e Re, kungulli shpesh pjeket së bashku me perimet e tjera. Në Japoni, kunguj të vegjël shërbehen në enët e këndshme, përfshirë tempurën. Në Mianmar, kunguj përdoren si në gatim ashtu edhe në ëmbëlsira (të ëmbëlsuar). Farërat janë një zëvendësues popullor i farës së lulediellit. Në Tajlandë, kunguj të vegjël janë avulluar me krem ​​brenda dhe shërbehen si ëmbëlsirë. Në Vietnam, kunguj zakonisht gatuhen në supa me mish derri ose karkalecash. Në Itali, mund të përdoret me djathra si një mbushje e këndshme për ravioli. Gjithashtu, kungulli mund të përdoret për aromatizimin e pijeve alkoolike dhe joalkoolike.

Në shtetet jugperëndimore të Shteteve të Bashkuara dhe Meksikës, lulet e kungullit dhe kungullit janë një artikull ushqimor popullor dhe mjaft i disponueshëm. Ato mund të përdoren për të zbukuruar enët, dhe ato mund të zhyten në një gjellë të skuqur më pas në vaj. Gjethet e kungullit janë një perime popullore në rajonet perëndimore dhe qendrore të Kenisë; ato quhen seveve, dhe janë një përbërës i mukimo, përkatësisht, ndërsa vetë kungulli zakonisht zihet ose vihet në avull. Farat janë të njohura për fëmijët që i pjekin në tigan para se t'i hanë. Gjethet e kungujve hahen gjithashtu në Zambia, ku quhen chibwabwa dhe zihen dhe gatuhen me pastë arrë si pjatë anësore.

Përvec kungujve të përcaktuar tradicionalisht, pureja e kungujve të konservuar në treg dhe "mbushjet e byrekut me kunguj" mund të përmbajnë kunguj të tjerë dimri, siç është kungulli i butterut.

Në këtë galeri ju mund të shkarkoni imazhe PNG falas: Imazhe me kungull PNG shkarko pa pagesë