Kuaj (Armoracia rusticana, syn. Cochlearia armoracia) është një bimë shumëvjeçare e familjes Brassicaceae (e cila gjithashtu përfshin mustardë, Wasabi, brokoli dhe lakër). Shtë një perime rrënjë që përdoret si erëz.

Bima është ndoshta vendase në Evropën juglindore dhe Azinë perëndimore. Shtë popullor në të gjithë botën. Rritet deri në 1.5 metra i gjatë, dhe kultivohet kryesisht për rrënjën e tij të madhe, të bardhë, të rrahur.

Rrënja e paprekur rrikë nuk ka ndonjë aromë. Kur enzimat e prera ose të bluara nga qelizat bimore tani të copëtuara prishen sinigrin (një glukozinolat) për të prodhuar iziljocianate allil (vaj mustardë), e cila irriton mukozën e sinuseve dhe syve. Mash-i i grirë duhet të përdoret menjëherë ose të ruhet në uthull për aromë më të mirë. Pasi të ekspozohet në ajër ose në nxehtësi, ajo do të fillojë të humbasë ashpërsinë e saj, të errësohet në ngjyrë dhe do të bëhet shije e hidhur paksa me kalimin e kohës.

Kuaj është shumëvjecar në zonat 2–9 të fortësisë dhe mund të rritet si një vjetor në zona të tjera, megjithëse jo aq me sukses sa në zonat me një sezon të gjatë në rritje dhe temperaturat e dimrit të ftohta të mjaftueshme për të siguruar përgjumjen e bimëve. Pasi ngrica e parë në vjeshtë vret gjethet, rrënja është gërmuar dhe ndarë. Rrënja kryesore është korrur dhe një ose më shumë degë të mëdha të rrënjës kryesore janë riparuar për të prodhuar të korrat e vitit të ardhshëm. Kuaj i lënë pa u shqetësuar në kopsht përhapet përmes fidaneve nëntokësore dhe mund të bëhet pushtues. Rrënjët e vjetra të mbetura në tokë bëhen me dru, pas së cilës ato nuk janë më të dobishme në mënyrë të rregullt, megjithëse bimët më të vjetra mund të gërmohen dhe ri-ndahen për të filluar bimë të reja. Gjethet e hershme të sezonit mund të jenë dukshëm të ndryshme, me erë asimetrike, përpara se të fillojnë të zhvillohen gjethet e pjekura tipike të sheshta.

Në këtë faqe ju mund të shkarkoni falas imazhe PNG: Horseradish PNG imazhe falas