토마토는 일반적으로 토마토 식물로 알려진 식물 Solanum lycopersicum의 식용, 종종 붉은 베리입니다. 이 종은 남미 서부와 중앙 아메리카에서 시작되었습니다. Nahuatl (아즈텍 언어) 단어 tomatl은 영어 단어 토마토가 파생 된 스페인어 단어 tomate를 일으켰습니다. 재배 식품으로서의 가축화 및 사용은 멕시코의 원주민에서 비롯된 것일 수 있습니다. 아즈텍 인들은 아즈텍 제국의 스페인 정복 당시 토마토를 요리에 사용했으며, 스페인 인들이 아즈텍 인들과 접촉 한 후 처음으로 토마토를 만난 후 식물을 유럽으로 가져 왔습니다. 거기에서 토마토는 16 세기 동안 유럽 식민지 세계의 다른 지역으로 소개되었습니다.

토마토는 감칠맛의 중요한 원천입니다. 토마토는 다양한 요리, 소스, 샐러드 및 음료에서 생고기 또는 조리 된 다양한 방식으로 소비됩니다. 토마토는 열매로 식물로 분류되는 과일이지만 야채 성분이나 반찬으로 일반적으로 사용됩니다.

다양한 종류의 토마토 식물이 전 세계 온대 기후에서 널리 재배되며 온실을 통해 연중 내내 토마토를 생산할 수 있습니다. 토마토 식물은 일반적으로 높이가 1–3 미터 (3–10 피트)로 자랍니다. 그들은 싹이 약하고 일반적으로 지원이 필요한 약한 줄기를 가진 덩굴입니다. 불명확 한 토마토 식물은 토종 서식지에서 다년생 식물이지만 매년 재배됩니다. 결정 또는 덤불 식물은 특정 높이에서 자라지 않고 한 번에 작물을 생산하는 연간입니다. 토마토의 크기는 너비에 따라 0.5–4 인치 (1.3–10.2cm) 범위의 품종에 따라 다릅니다.

식물 적으로, 토마토는 과일입니다. 열매는 씨와 함께 난소와 꽃 피는 식물로 구성됩니다. 그러나 토마토는 요리 과일보다 설탕 함량이 훨씬 낮기 때문에 "요리 야채"로 간주됩니다. 그것은 일반적으로 디저트가 아닌 샐러드 또는 식사의 주요 코스의 일부로 제공됩니다. 토마토가이 모호성을 가진 유일한 음식 원은 아닙니다. 피망, 오이, 녹두, 가지, 아보카도 및 호박 (호박과 호박 등)의 모든 과즙은 모두 식물성 과일이지만 야채로 조리됩니다. 이로 인해 미국에서 법적 분쟁이 발생했습니다. 1887 년에 과일에 대한 의무가 아닌 채소에 대한 의무를 부과 한 미국 관세법은 토마토의 상태가 법적으로 중요한 문제가되게했습니다. 미국 대법원은 1893 년 5 월 10 일에 토마토를 야채로 사용하여 야채를 분류하는 일반적인 정의에 따라이 논쟁을 해결했습니다. 일반적으로 디저트가 아닌 저녁 식사와 함께 제공됩니다 (Nix v. Hedden (149 US) 304)). 이 사건의 개최는 1883의 관세 해석에만 적용되며 법원은 토마토를 식물 또는 다른 목적으로 재 분류하려고하지 않았습니다.

토마토 식물은 덩굴이며, 덤불 품종은 일반적으로 키가 100cm (3 피트) 나 더 짧게 자라지 만 지원되는 경우 일반적으로 땅에서 180cm (6 피트) 이상 자라는 덩굴입니다. 불확실한 유형은 "온후 한"다년생이며 매년 온화한 기후 (원래 열대 고지대에 서식)에서 죽지 만 어떤 경우에는 온실에서 3 년까지 살 수 있습니다. 결정 유형은 모든 기후에서 매년입니다.

토마토 식물은 dicots이며 일련의 가지 줄기로 자라며 실제로 자라는 끝 부분에 싹이 생깁니다. 가지 치기 또는 개화로 인해 그 끝이 결국 자라지 않으면, 측면 새싹이 다른 기능성 포도 나무를 대신하여 자랍니다.

토마토 덩굴은 일반적으로 사춘기이므로 미세한 짧은 털로 덮여 있습니다. 이 머리카락은 바 이닝 과정을 촉진하여 식물이 땅과 습기와 접촉하는 곳, 특히 원래의 뿌리에 대한 포도 나무의 연결이 손상되거나 절단 된 경우 뿌리로 바뀝니다.

대부분의 토마토 식물에는 복합 잎이 있으며 일반 잎 (RL) 식물이라고하지만 일부 품종은 특정 친척과 유사하기 때문에 감자 잎 (PL) 스타일로 알려진 단순한 잎을 가지고 있습니다. RL 식물 중에서, 깊은 홈이 있고, 다양한 앙고라 잎과 같은 변형이 있으며, 이는 유전자 돌연변이로 인해 엽록소가 잎의 일부에서 배제되는 추가의 색을 갖는다.

잎은 길이가 10-25cm (4-10 인치)이고 홀수 모양으로 잎자루에 5 ~ 9 개의 전단지가 있으며 각 전단지의 길이는 8cm (3 인치)이며 톱니 모양의 여백이 있습니다. 줄기와 잎은 모두 짙은 선모가있다.

정단 메리스트에 나타나는 그들의 꽃은 꽃가루를 가장자리를 따라 융합하여 암술의 스타일을 둘러싸는 기둥을 형성합니다. 국내 품종의 꽃은자가 수정이 가능합니다. 꽃은 가로 1 ~ 2cm (0.4 ~ 0.8 인치)이며 노란색이며 화관에 5 개의 뾰족한 엽이 있습니다. 그들은 함께 3에서 12 사이의 낭에서 태어납니다.

요리 용어로 토마토는 야채로 간주되지만 과일은 식물 적으로 베리로 분류됩니다. 진정한 과일로서 수정 후 식물의 난소에서 자라며 그 살은 주주 벽을 포함합니다. 과일에는 종자 구멍이라고 불리는 씨앗과 수분으로 가득 찬 빈 공간이 있습니다. 유형에 따라 재배 종에 따라 다릅니다. 일부 작은 품종에는 두 개의 구멍이 있으며, 지구 모양의 품종에는 일반적으로 3-5 개가 있으며, 비프 스테이크 토마토에는 많은 작은 구멍이 있으며, 페이스트 토마토에는 매우 적은 구멍이 있습니다.

번식을 위해서는 씨앗이 성숙한 과일에서 나오고 발아 전에 건조되거나 발효되어야합니다.

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