오이 (Cucumis sativus)는 조롱박 가족 Cucurbitaceae에서 널리 재배되는 식물입니다. 야채로 사용되는 cucumiform 과일을 맺는 들어온다 포도 나무입니다. 오이에는 세 가지 주요 종류가 있습니다. 슬라이스, 산세 및 씨없는. 이 품종 내에서 여러 품종이 만들어졌습니다. 북아메리카에서 "야생 오이"라는 용어는 에키 노시 스티스 (Echinocystis)와 마라 (Marah) 속의 식물을 의미하지만, 이들은 밀접한 관련이 없습니다. 오이는 원래 남아시아 출신이지만 현재 대부분의 대륙에서 자랍니다. 많은 다른 유형의 오이가 세계 시장에서 거래됩니다.

오이는 땅에 뿌리를 내리고 격자 또는 다른지지 프레임을 자라며 얇고 나선형의 덩굴손으로 지지대를 감싸는 들어온다. 식물은 또한 토양이없는 매질에 뿌리를 내릴 수 있으며 지지대가 없으면 땅을 따라 뿌려집니다. 덩굴에는 과일 위에 캐노피를 형성하는 큰 잎이 있습니다. 오이의 전형적인 품종의 열매는 대략 원통 모양이지만 끝이 가늘고 길며 길이는 60 센티미터 (24 인치), 지름은 10 센티미터 (3.9 인치)입니다. 페포는 단단한 외피가 있고 내부 구획이없는 식물성 베리의 일종으로 분류됩니다. 토마토와 스쿼시와 마찬가지로 종종 야채로 인식, 준비 및 먹습니다. 오이 과일은 95 %의 물로 구성되어 있습니다 (영양 표 참조).

오이의 몇 품종은 수분이없는 씨앗이없는 과일을 만드는 꽃입니다. 이 품종의 수분은 품질을 떨어 뜨립니다. 미국에서는 보통 꿀벌이 배제되는 온실에서 재배됩니다. 유럽에서는 일부 지역에서 야외에서 재배되며 꿀벌은이 지역에서 제외됩니다.

그러나 대부분의 오이 품종은 씨앗을 심고 수분이 필요합니다. 이 목적을 위해 수천 꿀벌의 벌통이 매년 개화 직전에 오이 밭으로 운반됩니다. 오이는 또한 꿀벌과 다른 여러 벌 종에 의해 수분 될 수 있습니다. 수분이 필요한 대부분의 오이는 자립 할 수 없으므로 종자와 과일을 형성하려면 다른 식물의 꽃가루가 필요합니다. '레몬'품종과 관련된 일부 자체 호환 품종이 있습니다. 부적절한 수분의 증상에는 과일 낙태 및 미스 하펜 과일이 포함됩니다. 꽃가루 부분적으로 꽃이 피면 줄기 끝 근처에서 녹색으로 자라며 정상적으로 자라지 만 옅은 노란색으로 꽃이 피고 시들어 버릴 수 있습니다.

전통적인 품종은 수컷 꽃을 먼저 생산 한 다음 암컷을 거의 동등한 수로 생산합니다. 새로운 gynoecious 잡종 품종은 거의 모든 여성 꽃을 생산합니다. 그들은 꽃가루 재배 품종을 심을 수 있고 단위 면적당 벌집의 수는 증가하지만 온도 변화는 이러한 식물에서도 수꽃을 유발하여 수분이 발생하기에 충분할 수 있습니다.

신선하게 먹기 위해 재배 된 오이를 슬라이싱 오이라고합니다. 슬라이서의 주요 품종은 그늘이있는 큰 잎이있는 포도 나무에서 성숙합니다. 잘 익은 노란 형태는 보통 쓴맛이 나기 때문에 미숙 한 녹색 형태로 주로 먹습니다. 북미 시장에서 상업적으로 재배되는 슬라이서는 일반적으로 더 길고, 매끄럽고, 더 균일 한 색상이며, 훨씬 거친 피부를 가지고 있습니다. 다른 국가의 슬라이서는 더 작고 더 얇고 섬세한 피부를 가지고 있으며 씨앗이 적고 보호를 위해 플라스틱 피부로 판매되는 경우가 많습니다. 때때로 이들은 영어 오이로 알려져 있습니다. 이 품종은 특히 오스트 랄라 시아에서 "전신 오이"라고도합니다. 작은 슬라이스 오이도 절일 수 있습니다.

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