비트 (Beta vulgaris)는 원형 또는 당근 모양의 뿌리를 가진 식물입니다. 이 식물에서 얻은 다양한 품종이 있습니다. 가장 흔한 것은 인간의 뿌리 채소 인 붉은 비트 뿌리입니다. 더 오래된 품종은 mangel wurzel 또는 mangelwurzel이라고합니다. 이것은 가축 사료로 사용되었습니다. 또 다른 종류는 설탕 공급원으로 사용되는 사탕무입니다.

사탕무는 음식이 아닌 식품 착색제와 약용 식물로 사용됩니다. 많은 사탕무 제품은 다른 베타 불가리스 품종, 특히 사탕무로 만들어집니다. 중세부터 사탕무 우는 다양한 상태, 특히 소화 및 혈액과 관련된 질병의 치료제로 사용되었습니다. 바르톨로메 오 플라티나 (Bartolomeo Platina)는 마늘과 함께 사탕무를 복용하여 "마늘-호흡"의 영향을 무시할 것을 권장했습니다.