Tomaatti on Solanum lycopersicum -kasvin syötävä, usein punainen marja, joka tunnetaan yleisesti tomaattikasvina. Lajit ovat kotoisin Länsi-Etelä-Amerikasta ja Keski-Amerikasta. Nahuatlin (atsteekkien kieli) sana tomatl aiheutti espanjankielisen sanan tomate, josta englannin sana tomaatti johdettiin. Sen kotimaisuus ja käyttö viljellynä ruuana ovat saattaneet olla peräisin Meksikon alkuperäiskansoista. Atsteekit käyttivät tomaattia ruoanlaittoon silloin, kun Espanjan valloitettiin acteekien valtakuntaa, ja kun espanjalaiset kohtasivat tomaattia ensimmäistä kertaa sen jälkeen kun he olivat kontaktissa atsteekkien kanssa, he toivat kasvin Eurooppaan. Sieltä tomaatti tuotiin muihin eurooppalaisen kolonisoidun maailman osiin 1500-luvulla.

Tomaatit ovat merkittävä umamimaun lähde. Tomaattia käytetään monin tavoin, raa'ana tai keitetynä, monissa ruokia, kastikkeita, salaatteja ja juomia. Vaikka tomaatit ovat hedelmiä - kasvitieteellisesti luokiteltuja marjoiksi -, niitä käytetään yleisesti vihannesten ainesosina tai lisukkeina.

Lukuisia tomaattilajikkeita kasvatetaan laajalti maltillisessa ilmastossa ympäri maailmaa. Kasvihuoneissa voidaan tuottaa tomaattia kaikkina vuodenaikoina. Tomaattikasvit kasvavat tyypillisesti 1–3 metriin (3–10 jalkaa). Ne ovat viiniköynnöksiä, joilla on heikko varsi, joka levittää ja tarvitsee tyypillisesti tukea. Määrittelemättömät tomaattikasvit ovat monivuotisia alkuperäisissä elinympäristöissään, mutta niitä viljellään yksivuotisina. Määrittele, tai pensas, kasvit ovat yksivuotisia, jotka lopettaa kasvattamisen tietyllä korkeudella ja tuottavat satoa kerralla. Tomaatin koko vaihtelee lajikkeen mukaan, leveyden ollessa 0,5–4 tuumaa (1,3–10,2 cm).

Kasvitieteellisesti tomaatti on hedelmä - marja, joka koostuu munasarjasta ja sen siemenistä kukinnan kasvista. Tomaattia pidetään kuitenkin "kulinaarisena vihanneksena", koska sen sokeripitoisuus on paljon pienempi kuin kulinaaristen hedelmien; se tarjoillaan tyypillisesti salaattina tai aterian pääruuana, ei jälkiruoana. Tomaatit eivät ole ainoat ruokalähteet, joissa on tämä epäselvyys; paprikat, kurkut, vihreät pavut, munakoisot, avokadot ja kaikenlaiset kurkut (kuten kesäkurpitsa ja kurpitsa) ovat kaikki kasvitieteellisesti hedelmällisiä, mutta keitetyt vihanneksia. Tämä on johtanut oikeudellisiin kiistoihin Yhdysvalloissa. Vuonna 1887 Yhdysvaltain tariffilait, joissa asetettiin tulli vihanneksille, mutta ei hedelmille, aiheuttivat tomaatin aseman oikeudellisen merkityksen. Yhdysvaltain korkein oikeus ratkaisi tämän kiistan 10. toukokuuta 1893 julistamalla, että tomaatti on vihannes, perustuen suosittuun määritelmään, joka luokittelee vihannekset käytön mukaan - ne tarjoillaan yleensä illallisella eikä jälkiruoalla (Nix v. Hedden (149 USA) 304)). Käsiteltävänä olevan asian käsittely koskee vain vuoden 1883 tariffin tulkintaa, eikä tuomioistuimen tarkoituksena ollut luokitella tomaattia uudelleen kasvitieteellisiin tai muihin tarkoituksiin.

Tomaattikasvit ovat viiniköynnöksiä, jotka alun perin purkautuvat, kasvavat tyypillisesti vähintään 180 cm (6 jalkaa) maanpinnan yläpuolella, jos ne ovat tuettuina, vaikka pystyssä olevia pensaslajikkeita on kasvatettu, yleensä 100 cm (3 jalkaa) korkeita tai lyhyempiä. Määrittelemättömät tyypit ovat "heikkoja" monivuotisia kasveja, jotka kuolevat vuosittain lauhkeassa ilmastossa (ne ovat alun perin kotoisin trooppisilta ylängöiltä), vaikkakin ne voivat joissain tapauksissa elää jopa kolme vuotta kasvihuoneessa. Määritettävät tyypit ovat vuosittain kaikissa ilmastoissa.

Tomaattikasvit ovat kaksisirkkaisia ​​ja kasvavat haarautuvien varren sarjana siten, että kärjessä on terminaalipuu, joka tosiasiallisesti kasvaa. Kun kyseinen kärki lopulta lakkaa kasvamasta, joko karsimisen tai kukinnan takia, sivuttaiset silmut ottavat haltuunsa ja kasvavat muihin, täysin toimiviin viiniköynnöksiin.

Tomaattiviiniköynnökset ovat tyypillisesti pubesentteja, tarkoittaen hienoja lyhyitä karvoja. Nämä karvat helpottavat viiniköynnösprosessia ja muuttuvat juuriksi kaikkialla, missä kasvi on kosketuksissa maahan ja kosteuteen, varsinkin jos viiniköynnöksen yhteys alkuperäiseen juureensa on vaurioitunut tai katkennut.

Suurimmalla osalla tomaattikasveja on yhdistelmälehtiä, ja niitä kutsutaan säännöllisiksi lehti- (RL) kasveiksi, mutta joillakin lajikkeilla on yksinkertaisia ​​lehtiä, joita kutsutaan perunalehden tyyliksi, koska ne muistuttavat kyseistä sukulaista. RL-kasveista on muunnelmia, kuten rugoosilehdet, jotka ovat syvästi uritettuja, ja kirjava, angorolehdet, joilla on lisävärejä, jos geneettinen mutaatio aiheuttaa klorofyllin poistumisen tietyistä lehden osista.

Lehdet ovat 10–25 cm (4–10 tuumaa) pitkiä, parittomia lapoja, viidellä – yhdeksällä lehtisillä petioleilla, jokaisen esitteen pituus on enintään 8 cm (3 tuumaa), sahalaitaisella marginaalilla; sekä varsi että lehdet ovat tiheästi rauhasia karvaisia.

Niiden kukat, jotka ilmestyvät apikaaliseen meristeemiin, ovat ankerien sulautuneet reunoja pitkin, muodostaen pylvästä ympäröivän pylvään. Kotimaisissa lajikkeissa olevat kukat voivat olla hedelmöittäviä. Kukkia on 1–2 cm (0,4–0,8 tuumaa), keltaisia, viiden terävän korun kanssa; ne kannetaan symessä 3 - 12 yhdessä.

Vaikka kulinaarisesti tomaattia pidetään vihanneksena, sen hedelmät luokitellaan kasvitieteellisesti marjaksi. Todellisena hedelmänä se kehittyy kasvin munasarjasta hedelmöityksen jälkeen, ja sen liha käsittää perikarpin seinät. Hedelmät sisältävät onttoja alueita, jotka ovat täynnä siemeniä ja kosteutta, joita kutsutaan paikallisiksi onteloiksi. Ne vaihtelevat viljeltyjen lajien välillä tyypin mukaan. Joillakin pienemmillä lajikkeilla on kaksi onteloa, maapallomaisilla lajikkeilla on tyypillisesti kolme tai viisi, naudanliha-tomaateilla on paljon pienempiä onteloita, kun taas pasta-tomaateilla on hyvin vähän, hyvin pieniä onteloita.

Lisäykseen siementen on oltava peräisin kypsistä hedelmistä, ja ne on kuivattava tai fermentoitava ennen itämistä.

Tästä clipartista voit ladata ilmaisia ​​Tomato PNG-kuvia