Parsakaali on kaaliperheen syötävä vihreä kasvi, jonka suuri kukinnanpää syödään vihanneksena.

Sana parsakaali on peräisin italialaisesta brokkolimon sanasta, joka tarkoittaa "kaalin kukinnan harjaa", ja se on pienimuotoinen parsakaali, tarkoittaen "pieni kynsinen" tai "itävä". Parsakaali keitetään tai höyrytetään usein, mutta se voidaan syödä raa'ana.

Parsakaali luokitellaan italicalajikkeiden ryhmään Brassica oleracea. Parsakaalilla on suuret kukkapäät, yleensä vihreät, ja ne on järjestetty puumaiseen rakenteeseen, joka haarautuu paksusta, syötävästä varasta. Kukkapäiden massaa ympäröivät lehdet. Parsakaali muistuttaa kukkakaalia, joka on saman lajin eri lajikeryhmä.

Parsakaali on seurausta viljeltyjen Brassica-viljelykasvien huolellisesta kasvattamisesta Välimeren pohjoisosassa noin 6. vuosisadalla eKr. Roomalaisen valtakunnan ajoista lähtien parsakaalia on pidetty italialaisten keskuudessa erityisen arvokkaana ruoana. Peter Scheemakers toi parsakaalin Englantiin Antwerpenistä 1800-luvun puolivälissä. Etelä-italialaiset maahanmuuttajat esittelivät parsakaalia ensimmäisen kerran Yhdysvaltoihin, mutta siitä tuli suosittu vasta 1920-luvulla.

Tältä sivulta voit ladata ilmaisia ​​Broccoli PNG -kuvia, joissa on läpinäkyvä tausta