Pinaatti (Spinacia oleracea) on lehtivihreä kasvi, joka on kotoisin Keski- ja Länsi-Aasiasta. Se on luokan Caryophyllales, perhe Amaranthaceae, alaryhmään Chenopodioideae. Sen lehdet ovat yleinen syötävä vihannes, jota kulutetaan joko tuoreena tai säilytyksen jälkeen säilöntätekniikoita käyttämällä purkittamalla, jäädyttämällä tai dehydratoimalla. Se voidaan syödä keitetynä tai raa'ana, ja maku eroaa huomattavasti; korkeaa oksalaattipitoisuutta voidaan vähentää höyryttämällä.

Se on yksivuotinen kasvi (harvoin joka toinen vuosi), kasvaa jopa 30 cm (1 jalkaa). Pinaatti voi talvella leutoalueilla. Lehdet ovat vuorottelevia, yksinkertaisia, soikeasta kolmiomaisiin ja kooltaan hyvin vaihtelevia: 2–30 cm (1–12 tuumaa) pitkiä ja 1–15 cm (0,4–5,9 tuumaa) leveitä, kasvien juuressa suurempia lehtiä ja pienet lehdet korkeammalla kukinnan varressa. Kukki on huomaamaton, kellertävänvihreä, halkaisijaltaan 3–4 mm (0,1–0,2 tuumaa) ja kypsyy pieneen, kovaan, kuivaan, palamaan hedelmäklusteriin, joka on 5–10 mm (0,2–0,4 tuumaa) ja sisältää useita siemeniä.

Vuonna 2017 pinaatin maailmantuotanto oli 27,9 miljoonaa tonnia, pelkästään Kiinan osuus 92% kokonaistuotannosta.

Englanninkielinen sana "pinaatti" on peräisin 1400-luvun lopulta espinachesta (ranska, épinard), jonka alkuperä on epävarma.

Tavallista pinaattia, S. oleracea, pidettiin pitkään Chenopodiaceae-perheessä, mutta vuonna 2003 tämä perhe sulautettiin Amaranthaceae-ryhmään järjestyksessä Caryophyllales. Perheessä Amaranthaceae sensu lato spinaatti kuuluu Chenopodioideae-alaryhmään.

Pinaatti on yksivuotinen kasvi (harvoin joka toinen vuosi), joka kasvaa jopa 30 cm (1 jalkaa). Pinaatti voi talvella leutoalueilla. Lehdet ovat vuorottelevia, yksinkertaisia, soikeasta kolmiomaisiin ja kooltaan hyvin vaihtelevia: 2–30 cm (1–12 tuumaa) pitkiä ja 1–15 cm (0,4–5,9 tuumaa) leveitä, kasvien juuressa suurempia lehtiä ja pienet lehdet korkeammalla kukinnan varressa. Kukki on huomaamaton, kellertävänvihreä, halkaisijaltaan 3–4 mm (0,1–0,2 tuumaa) ja kypsyy pieneen, kovaan, kuivaan, palamaan hedelmäklusteriin, joka on 5–10 mm (0,2–0,4 tuumaa) ja sisältää useita siemeniä.

Vuonna 2017 pinaatin maailmantuotanto oli 27,9 miljoonaa tonnia, pelkästään Kiinan osuus 92% kokonaistuotannosta.

Tuoretta pinaattia myydään irtonaisena, niputettuna tai pakattuna tuoreena pusseihin. Tuore pinaatti menettää suuren osan ravintoarvostaan ​​varastoitaessa muutama päivä. Tuore pinaatti pakataan ilmaan tai typpikaasuun säilyvyyden pidentämiseksi. Vaikka jäähdytys hidastaa tätä vaikutusta noin kahdeksaan päivään, tuore pinaatti menettää suurimman osan folaatti- ja karotenoidipitoisuudestaan ​​tänä aikana. Pidempää varastointia varten se on purkitettu, tai vilautettu tai kypsennetty ja jäädytetty. Pakastettua pinaattia voidaan säilyttää enintään kahdeksan kuukautta.

Jotkut pakatut pinaatit altistetaan säteilylle haitallisten bakteerien tappamiseksi. Elintarvike- ja lääkevirasto hyväksyy pinaattilehtien säteilyttämisen korkeintaan 4,0 kiloon asti; säteilyn käyttö pinaattien puhdistamiseen on kuitenkin huolestuttavaa, koska se saattaa heikentää lehtien ravintoarvoa.

Maatalouden tutkimuspalvelun tutkijat kokeilivat kokeellisesti C-, E-, K-, B9-vitamiinien ja neljän karotenoidin pitoisuuksia pakatussa pinaatissa säteilytyksen jälkeen. He havaitsivat säteilytyksen kasvaessa, neljässä ravintoaineessa tapahtui vain vähän muutoksia tai ei ollenkaan. Näitä ravintoaineita ovat vitamiinit B9, E, K ja karotenoidineoksantiini. Tämä tutkimus osoitti, että pakatun pinaatin säteilyttämisellä oli vähän tai ei ollenkaan muutoksia sadon ravintoarvoon, ja pakatun pinaatin säteilyttämisestä haitallisten bakteerien vähentämiseksi näyttävät olevan terveyshyödyt suuremmat kuin ravinteiden menetykset.

Pinaatti voi sisältää paljon kadmiumpitoisuutta maaperän ja pinaatin kasvatuspaikan mukaan

Tästä clipartista voit ladata ilmaisia ​​PNG-kuvia: Spinach PNG-kuvia ilmaiseksi