Vihreät pavut ovat tavallisen papun (Phaseolus vulgaris) eri lajikkeiden kypsymättömiä, nuoria hedelmiä ja suojaavia palkoja. Juoksupapun (Phaseolus coccineus), pihakaapun (Vigna unguiculata subsp. Sesquipedalis) ja hyasinttipapun (Lablab purpureus) kypsymättömiä tai nuoria palkoja käytetään samalla tavalla. Vihreät pavut tunnetaan monilla yleisillä nimillä, mukaan lukien ranskalaiset pavut, jonopavut, pikapavut ja napsahdukset.

Ne erottuvat monista erilaisista papulajikkeista siinä, että vihreät pavut korjataan ja kulutetaan niiden mukana olevien palkojen kanssa, yleensä ennen kuin siementen siemenet ovat täysin kypsyneet. Tämä käytäntö on samanlainen kuin kypsyttämättömien hernepalkojen korjuu kuin lumiherneiden tai sokeriherneiden keräämiseen.

Yli 130 vihreiden papujen lajiketta tunnetaan. Vihreinä papuina käytettäväksi tarkoitettuja lajikkeita, jotka valitaan palkojen mehikasteen ja maun perusteella, käytetään yleensä kotiviinitarhassa, ja monia lajikkeita on olemassa. Pod-väri voi olla vihreä, violetti, punainen tai raidallinen. Muodot vaihtelevat ohuista "filee" -tyypeistä laajoihin "romano" -tyyppeihin ja niiden välillä yleisempiin tyyppeihin. [Tarvitset lisäselvitystä] Keltaisia ​​paljaita vihreitä papuja kutsutaan myös vahapaviksi.Historiallisesti papupalkoissa oli "naru", kova kuitulanka, joka kulkee palkin pituuden. Tämä poistettiin ennen keittämistä tai tehtiin syötäväksi leikkaamalla pallo lyhyiksi segmentiksi. Moderneista, kaupallisesti kasvatetuista vihreiden papujen lajikkeista puuttuu jouset, vaikka perintökalulajikkeet saattavat säilyttää tämän ominaisuuden.

Vihreitä papuja syödään ympäri maailmaa, ja niitä markkinoidaan purkitettuina, pakastetuina ja tuoreina. Vihreitä papuja höyrytetään, keitetään, sekoitetaan paistettuina tai paistetaan paprikoissa. Ruokia vihreillä papuilla, jotka ovat suosittuja kaikkialla Yhdysvalloissa, erityisesti kiitospäivänä, on vihreiden papujen vuoka, joka koostuu vihreistä papuista, sienikeittokermasta ja ranskalaisesta paistetusta sipulista.

Jotkut yhdysvaltalaiset ravintolat tarjoilevat paistettuja ja paistettuja vihreitä papuja, ja jotkut japanilaiset ravintolat tarjoavat vihreiden papujen tempuran. Vihreitä papuja myydään myös kuivattuina ja paistettuina vihanneksilla, kuten porkkanoilla, maissilla ja herneillä, vihanneslastuina.

Flavonolimikelianiini (Quercetin 3-O-glukuronidi) löytyy vihreistä papuista.

Tältä sivulta voit ladata ilmaisia ​​PNG-kuvia: Green bean PNG-kuvia ilmaiseksi