Die Zwiebel, auch Zwiebelzwiebel oder Zwiebel genannt, ist ein Gemüse und die am weitesten verbreitete Art der Gattung Allium.

Diese Gattung enthält auch mehrere andere Arten, die unterschiedlich als Zwiebeln bezeichnet und für Lebensmittel kultiviert werden, wie die japanische Bündelzwiebel (Allium fistulosum), die Baumzwiebel (A.? Proliferum) und die Kanadische Zwiebel (Allium canadense). Der Name "wilde Zwiebel" wird auf eine Reihe von Allium-Arten angewendet, aber A. cepa ist ausschließlich aus dem Anbau bekannt. Die ursprüngliche Form seiner Vorfahren ist nicht bekannt, obwohl sich in einigen Regionen Fluchten aus dem Anbau etabliert haben. Die Zwiebel ist am häufigsten eine zweijährige oder mehrjährige Pflanze, wird jedoch normalerweise als einjährige Pflanze behandelt und in der ersten Vegetationsperiode geerntet.

Die Zwiebelpflanze hat einen Fächer aus hohlen, bläulich-grünen Blättern und ihre Zwiebel an der Basis der Pflanze schwillt an, wenn eine bestimmte Tageslänge erreicht ist. Die Zwiebeln bestehen aus verkürzten, komprimierten unterirdischen Stielen, die von fleischigen, modifizierten Schuppen (Blättern) umgeben sind, die eine zentrale Knospe an der Spitze des Stiels umhüllen. Im Herbst (oder im Frühjahr bei überwinternden Zwiebeln) stirbt das Laub ab und die äußeren Schichten der Zwiebel werden trocken und spröde. Die Ernte wird geerntet und getrocknet und die Zwiebeln sind gebrauchs- oder lagerbereit. Die Ernte ist anfällig für eine Reihe von Schädlingen und Krankheiten, insbesondere die Zwiebelfliege, der Zwiebelaalwurm und verschiedene Pilze, die Fäulnis verursachen. Einige Sorten von A. cepa, wie Schalotten und Kartoffelzwiebeln, produzieren mehrere Zwiebeln.

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