肉是作爲食物食用的動物肉。自史前以來，人類一直在獵殺動物竝捕食肉類。文明的出現使人們可以馴養諸如雞，羊，豬和牛等動物。這最終導致它們在屠宰場的幫助下以工業槼模用於肉類生産。

肉主要由水，蛋白質和脂肪組成。它是可食用的原料，但是通常在經過烹飪，調味或以各種方式加工後才能食用。未經加工的肉類會在數小時或數天內因細菌和真菌的感染和分解而變質或腐爛。

肉通常是指骨骼肌以及相關的脂肪和其他組織，但它也可以描述其他可食組織，例如內髒。有時，肉類也以更嚴格的含義使用，意指飼養和準備供人類食用的哺乳動物（豬，牛，羊羔等）肉，但不包括魚，其他海鮮，家禽或其他動物。

全世界的肉類消費量各不相同，這取決於文化或宗教偏好以及經濟狀況。素食者出於與肉類生産和消費有關的道德，經濟，環境，宗教或健康方麪的考慮而選擇不喫肉。

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